蒜蓉粉絲蒸扇貝的家常做法

扇貝是我國著名的海產“八珍”之一。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見其鮮美非同一般。扇貝營養豐富，蛋白質含量是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。采用蒸的方法能最大程度保留扇貝的鮮嫩，由於吸收了蒜汁的香，蒸魚豉油的咸和扇貝的鮮味，鋪的粉絲也特別入味。

需要材料:

扇貝 植物油 蒜 蔥 雞粉 蒸魚豉油少許 干辣椒少許 粉絲小把

做法:

扇貝洗淨，剖開，用小刀沿著殼剜出肉，去內髒和裙邊，沖淨腸線和泥沙等雜質。月牙形橘紅色的部分是膏，紅膏是母的，黃膏是公的，這次做的是倆紅膏的。裙邊洗淨的話也可以不丟掉，比較有嚼頭

龍口粉絲用溫水泡五分鐘左右，變軟後即可。喜歡吃粉絲的可以增加用量

泡粉絲的工夫，准備料酒，蒸魚豉油，擠蒜泥

熱鍋熱油，爆香蒜蓉

爆香的蒜蓉盛出加入料酒、蒸魚豉油，調成蒜蓉汁。如果不計較成品的顏色，也可以將蒜蓉全部做成調色的蒜蓉汁

粉絲泡好後，纏在扇貝旁邊。如果粉絲量比較多，可以鋪在扇貝底部一些

將炒好的蒜蓉汁澆在扇貝上。也可以放一點紅辣椒，看個人喜好吧

蒸鍋中的水燒開後，放入扇貝，大火蒸五分鐘左右關火

撒上蔥花，澆少量熱油。也可以不澆，直接吃就行了

扇貝要選新鮮的，蒸出來味道才鮮嫩，另外內髒和腸線要去除干淨，不要有泥沙

小貼士:

扇貝不要蒸太久，一般五分鐘足夠了，如果蒸久了肉質緊縮變老，就失去了鮮嫩的風味。~

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