松松軟軟-海綿蛋糕

松松軟軟-海綿蛋糕

By 寶貝軍團的私家小廚

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 雞蛋 4顆
• 檸檬汁 2滴
• 食鹽 1克

做法步驟

1、准備材料。

2、准備工具。

3、准備容器。

4、蛋黃3顆，與蛋白分離。

5、蛋黃中打入一顆整蛋，攪拌均勻。

6、加入牛奶攪拌均勻。

7、油加熱至有紋路，冷卻片刻。

8、趁油在冷卻的時間，將面粉過篩。

9、放入油鍋。

10、攪至表面絲滑。

11、將面粉糊倒入蛋黃糊並加入鹽。

12、攪拌均勻。

13、蛋白加入檸檬汁。

14、打發至出現魚眼裝，加入1/3糖。

15、繼續打發至表面細膩，再加1/3糖，待出現紋路時加入最後的糖。

16、打發至提起後尖角略彎即可。

17、將1/3蛋白倒入蛋黃糊上下翻拌均勻。

18、倒入剩余的蛋白中，同樣的方法翻拌均勻。

19、烤箱預入180度上下火預熱。預熱期間將蛋糕糊放入准備好的容器，不粘鍋的話可以直接倒進去，如果是脫底模鋪錫紙，入烤箱年前震幾下排出空氣。

20、烤盤倒熱水，將蛋糕盤放在上面，烤10分鐘後，改成170度烤50分鐘。根據烤箱的具體情況可調節溫度和時間。

21、烤好後倒扣在網架上冷卻。

22、松軟的海綿蛋糕完成了。