奶牛蛋糕卷教程流出

奶牛蛋糕卷教程流出

材料：

我做的是烤盤尺寸32cm*25cm左右的量

卷的部分:

雞蛋：4個

白砂糖：65g

牛奶：55g+5g

低筋面粉：68g

植物油：50g

鹽：1g

可可粉：2g

餡的部分：

淡奶油：150g

白砂糖：15g

步驟1：

如戚風蛋糕的第一步，將蛋白蛋黃分開放入兩個碗（切記放蛋白的碗必須無水無油），蛋黃碗中放入鹽1g +植物油50g+牛奶55g，攪拌均勻。（攪拌手法與戚風蛋糕一樣）

步驟2：

篩入低筋面粉68g，用刮刀攪拌均勻，直至沒有面粉小坨坨，完成後蛋黃面糊放著備用。

步驟3：

打發蛋白，將白砂糖65g分三次放入蛋白中，電動打蛋器打到提起後出現了白色小尖角就可以了，蛋白霜放著備用。

步驟4：

奶牛斑紋部分，取一個碗放入可可粉2g+牛奶5g+蛋黃面糊10g+一坨蛋白霜攪拌均勻。

步驟5：

這時候可以把烤箱預熱到150℃。同時可以把蛋黃面糊和蛋白霜攪拌在一起了（蛋白霜分三次先後倒入蛋黃面糊中攪拌均勻）。蛋糕液放著備用。

步驟6：

把奶牛斑紋部分的可可色面糊倒入裱花袋，在烤盤上隨心畫出奶牛斑紋。放入已經預熱好的烤箱2分鐘後拿出。

步驟7：

將之前攪拌均勻後的蛋糕液全部倒入烤盤，150攝氏度烤15分鐘，烤完後用牙簽插入蛋糕裡拔出沒有黏黏的就算烤熟了，如果沒熟請適當加烤5分鐘。（因為每個烤箱溫度都不是那麼好控制的，歐品皇室蛋糕培訓學校建議大家買一個溫度計，會提高大家的成功率哦）

步驟8：

蛋糕烤的時候可以打發淡奶油了，淡奶油150g放入無水無油的碗中，將碗放入冰水中，白沙糖分兩次先後放入奶油，電動打蛋器中速打發，打發到堅硬的小尖尖出現即可（奶油打發的一定比蛋白霜更“堅硬”）。

步驟9：

卷的部分熟了以後取出，把邊邊角角切掉然後切成兩片，放涼後涂上奶油卷起來就大功告成啦!