傳統廣式蘿蔔糕,用來做早點美味極了!!

簡介

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」。這是民間流行的一句口頭禪。這的蘿蔔指的是白蘿蔔,那它有什麼大能耐能保身體健康,遠離醫生呢? 原來,冬季,人體皮膚機理處於收縮狀態,以保證身體的血液供應。而這個階段,人的戶外活動減少,室內活動增加,而且我們在這個時候大多進食很多熱性食物,比如羊肉、燒烤等。這樣,容易讓人產生內熱,從而引起消化不良。而這個時候,如果我們吃一些蘿蔔,可以幫助我們消化,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、起解毒作用。所以,中醫常讓我們在冬天多吃蘿蔔,能最大限度的保護我們的身體內平衡,怪不得說「冬天的蘿蔔賽人參」,原來就是這個道理! 白蘿蔔用於入菜、燉湯皆宜,而廣東有一道傳統點心——蘿蔔糕,用蘿蔔和粘米粉經過加工烹煮成一道可口早茶點心,深受老百姓歡迎。 以下就讓我介紹傳統蘿蔔糕的做法,其實並不難哦!

原料

蘿蔔 700g(去皮後的重量), 粘米粉 200g, 水 150g, 白糖 25g, 蝦米 25g, 瑤柱 20g, 臘肉 75g, 白鬍椒粉 5g, 鹽, 雞粉, 油, 蔥 或香菜

步驟

1粘米粉和玉米澱粉用水開成粘稠的粉漿,備用

2瑤柱用水浸泡後用手撕成絲,臘肉和蝦米切成小小的細丁

3蘿蔔去皮刨成細絲(如果刨的過程中蘿蔔出水,可用蘿蔔水開粉漿,蘿蔔水是好東西,做到物盡其用!)

4用一點油炒香瑤柱絲、蝦米粒、臘肉粒,盛起備用

5蘿蔔加糖稍微煮熟,關火

6粉漿分4~5次加入,每加入一次攪拌均勻後再加入第二次

7把炒好的瑤柱、蝦米、臘肉放到蘿蔔糊裡,加入鹽、白鬍椒粉、雞粉、油,攪拌均勻,盛入蒸碗內

8放入上汽的蒸鍋,蒸45分鐘,起鍋後放入蔥花或香菜

小技巧

蘿蔔和粉的比例要在3:1,做出的蘿蔔糕才好吃。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~