這種蔬菜被稱之為「百草之王」和「天然抗生素」，不愛吃就虧了

這種蔬菜被稱之為“百草之王”和“天然抗生素”，不愛吃就虧了

迅康網 2017-04-23 19:51

它是“百草之王”、“天然抗生素”，原產於歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國陝西關中地區，後遍及全國。現在中國是世界上栽培面積和產量最多的國家之一，它就是蒜頭。春天的新鮮蒜頭如何吃才能起到養生功效？

中醫認為，蒜頭性溫，辛、入脾、胃、肺經。大蒜具有溫中消食、解毒除邪、除冷積、殺蟲的功效，適用於脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、洩瀉痢疾、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等症。

一、醋泡大蒜。更能提高大蒜的抗氧化活性。用醋泡過的大蒜，在醋的作用下，蒜頭中的含硫化合物生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，這也是蒜頭經過醋泡為什麼會變綠。變綠了的蒜頭，不僅口味提升，其活性也得到優化，能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

二、糖大蒜。經過糖浸泡過的蒜頭，沒有了大蒜的那股沖勁，避免了吃大蒜帶來的尷尬，醃好的蒜頭清甜爽脆，味美無比。常吃糖大蒜能促進人體的消化、吸收，可預防流感、防治傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲作用。

三、紅酒泡大蒜。用紅酒泡過的蒜頭，含有二烯丙基二硫化物和硫氨基酸等物質，具有抗血管硬化和降低血脂的功能。

常吃蒜頭能保持健康、苗條、充滿活力，遠離疾病。趕快動動手，趁春天新大蒜上市的季節，給餐桌來點“大蒜味”，讓蒜頭引領健康的未來。

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