【台南美食】隱身在百年老宅的日式料理

台南金華路上美食不少。

本來就在煩惱該吃什麼，其實接連吃幾次義式法式的也想換換不一樣的路線，

碰巧這兩天看到網路上推文，發現這家山代目酒藏似乎蠻特別的。

價位雖不算非常便宜，但也不會太過昂貴，質感又不錯，最後決定去嘗鮮看看。

山代目酒藏就位於金華路底，快接到成功路交叉口附近的信義街，

因為巷子真的蠻小一條的，稍一不注意就會過頭。

認明對面這個牌樓就能夠很簡單的找到地點。

晚上五點半才營業，建議最好是事先訂位。

當天發現不少過路人來詢問，但因為沒先訂位所以只能擇期再來。

老屋系列改造的內部裝潢，質感都還不錯。

沒有太過多餘的改造，外觀還保有老屋的樸質，

搭配黑色鏡面玻璃，營造出低調的復古奢華感。

雖是日式居酒屋，但裡頭卻不是很日式風。

暗黑色的牆面配上黑白相間的桌椅，老屋改造的空間也能頗俱現代感。

空間不大，座位兩人座為主，

也有可以和主廚對話的吧台區，用餐人數多的也有沙發區。

乾淨整潔，沒有老屋的陳舊FU，

卻又能保有些許的原始風貌，是個能讓人放鬆的地方。

貼心的一點，就是座位旁還會有放包包的籃子。

對習慣帶大包小包出門的我來說，有籃子可放還是比較乾淨些。

好可愛的貓咪筷架，雖然平常用不到，

但如果日後要搬新家，想像一下吃飯配可愛的筷架感覺心情就是會大好。

菜單有三張，一張主要是餐點，兩張是酒單跟飲料單。

山代目酒藏主要是以刺身/壽司/串烤類為主，整體單價跟平價居酒屋比，略高了些。

如果怕吃不飽的話，其實可以點丼飯，丼飯的感覺蠻物超所值。

【熔岩焦糖鮭魚丼】NT.300 

如果要能吃飽的話，建議可以點個丼飯，

雖然份量並不算非常大，但是再加點些烤物搭配，真的也是綽綽有餘，

而且丼飯的價格倒是蠻平實，不一定得點很昂貴的，最便宜的其實兩百塊就有。

像我還蠻喜歡吃爭鮮的焦糖金喜鮭握壽司，

所以看到這碗熔岩焦糖鮭魚丼就覺得這是我的菜。

醋飯上擺了片狀鮭魚，擺上蔥，加上美乃滋燒炙過，

配上溫泉蛋，那種溫熱的口感很順口，真的是十分完美的搭配哩。

點丼飯會附味噌湯，味噌湯內有鮪魚肉/洋蔥等等，味道也很不錯。 

【大蔥和牛丼】NT.300 

因為我老公不愛吃生食，所以有先詢問過店員。

知道牛肉是會下去炙燒至七八分熟才放心的點下去。

醋飯上舖了燒炙過略帶有點血色的牛肉片，加上蔥花跟溫泉蛋。

將一旁的芥末跟醃過的薑跟飯攪拌均勻。溫泉蛋溫潤的口感再加上牛肉的厚實咬勁，

是一碗夠味卻又不會吃起來膩口的牛肉丼飯。

我老公覺得，夏天來上一碗，會是很開胃消暑的。

【盛合炙燒握壽司六貫】NT.360 

本來是點綜合刺身，但考慮到食量關係，

改點選份量似乎會比較有飽足感的盛合炙燒握壽司六貫。

都是燒炙過的，主要有兩貫鮭魚肚/一貫海鱺/一貫干貝/一貫星鰻 /一貫比目魚側緣。

炙燒過的壽司香氣十足，而且都很新鮮好吃。

【黑毛牛肉串/醬燒雞單節骨/嚴選雞肉串】NT.120/NT.60/NT.60 

略帶血色的黑毛牛肉，有濃郁的牛肉味，軟嫩中帶點咬勁，好吃。

刷上醬汁的雞單節骨，上頭還淋了芝麻，醬汁很入味。

雞肉串只有簡單的調味，

可以搭上店家桌上附的海鹽或是辣粉，簡單的滋味也很不錯。

吃完串燒後的竹籤可放在一旁的瓶子內，虧我老公那個鄉下俗以為這瓶子是裝酒的。

【芝士牛肉丸子】NT.120 

牛肉丸上加上起司，吃起來略甜，可惜有點小偏乾就是。

【烤蘑菇兩種口味/烤起司香菇】NT.80/NT.60

不管是磨菇還是香菇，我本人都蠻喜歡的。

磨菇有起司及明太子醬兩款，香菇則是單純配上起司。

跟蘑菇比，我比較偏愛氣息略重的香菇串燒。

【蟹味噌甲羅燒】NT.250

好吧，先承認，當初就是被網路上的這個蟹味噌甲羅燒給燒到的。

就算要爆血脂也要點的一道菜色。

雖然要價250不算很便宜，但這實在是太有特色。

蟹殼內裝了蟹膏跟蟹肉混和的墨綠色膏體，跟蛋黃充分攪拌後，

味道鮮甜，口感溫潤，有著滿滿的海味，

沒有其他多餘的感想，就是覺得好吃極了。

【帶殼玉米筍】NT.120 

烤的熱熱的玉米筍，店員有交代說可以連玉米鬚一起吃，更能感受到玉米筍的鮮甜喔。

【明太子手羽燒】NT.180

一份三支，或許是做工比較繁複?

這是最後才送上的菜色，烤過的雞翅內，塞了滿滿的明太子，

軟嫩的雞肉搭上吃起來逼逼啵啵的明太子，口感多元富層次，也是很夠味的一道。

餐廳：台南.中西區-山代目酒藏

地址：台南市中西區信義街37號

營業時間：週二-週四: 17:30 – 1:00週五-週六: 17:30 – 2:00週日: 17:30 – 1:00(每週一公休)

電話：(06)222-2009

參考來源