一妹子天天吃腐乳，一個月後竟然......現在看還來得及！

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食。

許多人喜歡——

清晨，就著腐乳，喝一碗白粥。

閒暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃。

或者，來一份腐乳香煎五花肉，配上米飯。

一天就完美了……

對於這種發酵醃製品，不少人也在擔心;

「臭鹵水」、「不健康」等問題；

怕它含有大量黴菌，有害健康。

那麼腐乳究竟是人間美味,還是「問題食品」呢？

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事實上，腐乳還真是被冤枉了很多年。

它被稱為「 中國乳酪」， 有益健康。

腐乳，是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為「中國乳酪」。

在製作腐乳的過程中，其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失。

在製反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與胺基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既 不會傷害人體健康。

正確食用又對身體有好處，且益處不少：

1，降低膽固醇

腐乳，本身是不含膽固醇的。

腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。

能降低血液中膽固醇濃度， 減少患冠心病危險。

2，蛋白質含量高

腐乳的發酵變性後，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易 消化吸收。

另外，腐乳的蛋白質含量非常高。

每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。

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3，預防老年痴呆

在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和胺基酸。

經常吃些腐乳有預防 惡性貧血和 老年性痴呆的功效。

腐乳表面附有一層紅色物質，是純天然的添加劑。

這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。

腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防。

國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品。

實驗中發現腐乳就含有 高活性的降血壓肽。

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4，預防骨質疏鬆

營養調查發現：經常吃腐乳的人， 骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

看完以上幾點，是否刷新了你對腐乳的認識呢？

當然，肯定還會有人質疑：「腐乳那麼鹹，難道沒有亞硝酸鹽嗎？」

其實，這仍然屬於人們認識腐乳的一個誤區。

1，適量吃，鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克。

而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會超標的。

2，保存得當，不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中，但腐乳在發酵過程中，是不產生亞硝酸鹽的。

只要將已經開封的腐乳，保存得當，就不會有亞硝酸鹽產生。

3，腐乳不會致癌

製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來。

產生鮮美的味道，本身不產生毒素， 更不會致癌。

總之， 腐乳比乳酪更健康，比大豆更有營養。

每天吃上一兩塊，還能防治多種疾病！

太好了，終於可以放心吃啦！