泰式香茅單骨雞翅

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞翅中 6個
• 香茅 20g
• 蒜 2瓣
• 魚露 2勺
• 味極鮮醬油 1勺
• 白糖 半勺
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 檸檬 半個
• 辣椒粉（泰國小米辣） 適量
• 裹炸粉 50g
• 油 適量
• 涼開水 100g

做法步驟

1、准備食材。

2、雞翅中洗淨，從兩根骨頭中間切下去，對切兩半；姜切絲，蒜切片備用。

3、將切好的雞翅放入容器中加2勺魚露，1勺味極鮮醬油，1勺料酒，半勺白糖，適量辣椒粉，香茅和適量檸檬汁。

4、帶一次性手套抓拌均勻，醃制30分鐘，中間要給雞翅在抓拌一下做個按摩以便入味。

5、50g裹炸粉加100g涼開水調成粉糊。

6、將醃好的雞翅在裹炸粉糊中沾一圈，粉糊不要裹的太厚。

7、鍋中寬油，燒至5成熱時放進裹好沾好粉糊的雞翅。

8、中火炸至雞翅外表金黃後瀝油撈出。

9、將撈出的雞翅晾涼1分鐘後，再次入油鍋，中火復炸30秒，瀝油撈出。

10、盤中用香茅墊底，雞翅用吸油紙吸油後擺盤即可。

11、成品。

12、上菜。

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參考來源