自制老式脆皮小蛋糕

自制老式脆皮小蛋糕

無水無油老式小蛋糕

用料：

雞蛋三個、白糖75克。低粉75克、蔓越莓干30克

做法：

1、准備好所用原料。

2、將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打。

3、開高速攪打到體積膨大，顏色發白。

4、轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。

5、自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干攪拌均勻。

6、將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎，可以放點葵花籽仁。

7、烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。

小貼士：

蔓越莓干用淀粉拌一下