北海道吐司（中種法，適合撕著吃的吐司）

北海道吐司（中種法，適合撕著吃的吐司）

北海道吐司口感綿軟，奶香濃郁，進行中種發酵，保存幾天口感依然很潤。方子中放入了大量淡奶油，所以取消了黃油的加入。開始揉面的時候，相當的粘手，沒關系只要多次摔打面團，很快就成團了。

By 大巧媽

用料

• 中種：高粉 250g
• 低粉 50g
• 牛奶 90g
• 淡奶油 100g
• 雞蛋液 20g
• 細砂糖 10g
• 酵母 2g
• 主面團：奶粉 15g
• 雞蛋液 25g
• 細砂糖 45g
• 酵母 2g
• 鹽 3g

做法步驟

1、將中種材料全部攪拌均勻，揉成面團放入冰箱冷藏發酵一夜或者12個小時左右。

2、取出冷藏發酵好的中種面團撕成小塊，加入主面團的全部材料，揉成完全階段，面團非常的粘手可借助廚師機或面包機揉面，我是手工摔打多次才成團不粘手的。

3、揉著套手膜狀態就可以了。

4、放置一旁蓋上保鮮膜進行發酵。

5、發酵兩倍大，取出排氣。

6、進行分割同樣大小的3個小面團揉圓（圖是我做了兩個的量）。蓋上保鮮膜進行二次發酵15分鐘。

7、取一個小面團搟成長條狀。

8、翻面兩邊對折，卷起。

9、吐司盒均勻的抹上黃油，放入卷好的面團，放入烤箱內，烤箱內在放入一杯熱水進行三次發酵。

10、三次發酵至面團達到吐司盒8分滿，刷一層全蛋液，烤箱180℃預熱10分鐘，放入吐司盒，烤35分鐘，趁熱脫模。

11、晚上烤的第一個吐司

12、這是第二天早上烤的，拉絲效果很好。

13、撕著吃很過癮哦！並且加入了大量的淡奶油，奶香濃郁。

14、涼到手溫時放入保鮮袋，讓表皮回軟。

小貼士

1.夏季和冬季溫差很大，酌情看延長或縮短發酵時間，發到兩倍大就可以了。 2.面粉吸水量不通，預留一部分牛奶或淡奶油，然後分多次加入液體揉面，以免太粘手無法揉面。