保持食材[原汁原味], 這樣做味道簡直絕了~

蒸是一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。今天給大家介紹幾道蒸海河鮮的做法，這味道簡直絕了~

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：

扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。

做法：

1、扇貝清洗干淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用，姜切細絲，1瓣蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香；

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用，將洗干淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻地撒一點兒細鹽；

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻地倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；

4、再擺上幾根姜絲，放入方太蒸箱，調成蒸海河鮮模式，時間設定為5分鐘；

5、取出蒸好的菜肴，挑出姜絲，逐個撒上少許蔥花，澆點醬油，再將油燒熱均勻地澆在蔥花上激發香味即可。

香菇蒸鱈魚

原料：

鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺。

做法：

1、香菇泡發洗淨切成片，小蔥切段，姜切絲；

2、蔥姜擺放在蒸盤，再將洗淨的鱈魚塊擺好；

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油；

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；

5、放入方太蒸箱中，調成蒸海河鮮模式，時間定為10分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。

花蛤蒸蛋

原料：

雞蛋3個、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗干淨的白蛤，煮至微開備用；

2、雞蛋打散，取白蛤水150ml混合；

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入蛋液；

4、蓋上保鮮膜，放入方太蒸箱，調成蒸海河鮮模式，時間定為8分鐘；

5、取出蒸好的菜肴，淋上香油即可。

蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：

蝦10只、粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯2大匙。

做法：

1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下；

2、粉絲提前用水泡發，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面；

3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁；

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處及粉絲上；

5、放入方太蒸箱，調成蒸海河鮮模式，時間定為4分鐘；

6、取出蝦盤撒上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

清蒸鱸魚

原料：

鱸魚 (適量)、香蔥 (適量)、姜 (適量)

做法：

1、一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

3、醃漬的蔥姜鋪下面。

4、魚站立起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

5、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

6、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

7、油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是澆了更好吃！

8、最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜

參考來源