客家傳統甜點喜板做法，光滑圓嘟，松軟好吃，各種口味，非常美味哦！
二夜
客家传统甜点喜板做法，光滑圆嘟，松软好吃，各种口味，非常美味哦！
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金瓜喜板
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材料： 普通面粉250g （过筛），糯米粉250g （过筛），细砂糖150g，即溶酵母1/2 TBSP，金瓜270g (240-270都行) ，清水250ml (水慢慢地加因为金瓜的品质不同所需水量都不同，加至能成团就行了．别把水倒完）， 粟米油30g，香蕉叶 20个
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做法：
1) 面粉，糯米粉，白糖，油, 南瓜泥， 酵母，水，放入搅拌容器，（我用cosway面包机 program 8 按一次（10min）水慢慢加, 直成团， 滑面就可了。
2）把面团分成1粒50g (不需待发），手掌抹少许油，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
3）把滚圆的面团放在蕉叶上，用手掌心轻压扁。待发25-30分钟。
4）水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝5分钟打开锅盖取出喜板！
5）喜板就会圆圆美美了. 没面包机也能用手搓成团哦。我较懒惰用机器搓。
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【藍花喜板】
發種：酵母 1/2 tsp，細糖 15g，普通面粉 100g，清水 80g
做法：把以上材料混合均勻，待發3~4個小時。
材料 : 普通面粉 75g，糯米粉 100g，細糖 60g，藍花汁 120 ml （過濾），粟米油 1 tbsp
做法：
1）發種發酵完成後，加入普通面粉，糯米粉，細糖和藍花汁，拌勻。最後加入粟米油搓成粉團。
2）香蕉葉上涂油，鋪好在蒸籠上，雙手也要沾油，將粉團等量分割，搓成圓形，放在香蕉葉上，待發至雙倍大（大約40分鐘）。
3）發好後以中火蒸15分鐘即可。
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小贴士 : 藍花[碟豆花]被公認是純天然色素
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【班蘭喜板】
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材料：底筋面粉/面粉 160g，糯米粉 130g，幼糖 90g，即溶酵母 11/2茶匙，清水 適量，班蘭水 50g（班蘭葉加少許水，用攪拌機攪蘭，隔渣），玉米油 8g （沒買到玉米油，我用普通油）
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做法：
1. 將 幼糖和酵母加入班蘭水裡，攪拌至糖溶化。
2. 將面粉和糯米粉，混合一起過篩。
3. 分次加入班蘭水，慢慢揉成均勻的面團，班蘭水加完了，再加水拌成團。
4. 加入玉米油，揉搓成面團均勻光滑。
5. 接著分割成同等份後，手上抹油，把面團揉圓，盤要先涂層油。放入面團，稍微壓扁。待發酵30分鐘。發酵好的喜板，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開蒸鍋裡的水。
6. 水滾後放入喜板，以大火蒸12分鐘，熄火後鍋蓋打開小縫，待3分鐘後才打開鍋蓋即可。
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【紫薯喜板】
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材料：低筋面粉 170g，糯米粉 80g，細砂糖 60g，即溶酵母 3g，紫薯泥 70g，清水 115g，粟米油 15g
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做法：
1）酵母溶於水。粉類混合過篩。
2）將面粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻。
4）將面團平均分成小粒，手掌抹上少許油，將面團滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。
5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12-15分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
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【南瓜喜板】
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(數量 50-54g - 10個)
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材料：普通面粉 125g (我用低筋面粉170g)，糯米粉 125g (我用80g)，細砂糖 75g ，南瓜泥 120g，即溶酵母 3g，清水 80g（覺得面團很軟所以只加了80g水），粟米油 15g
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做法：
1）先將酵母溶於一半的水用量裡。
2）將面粉、糯米粉、細糖、南瓜泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻， 將面團平均分成每粒約50g滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。
4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。
5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
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【紫薯黑芝麻喜板】
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數量 46-48g - 12個
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材料：普通面粉 150g，糯米粉 100g，黑芝麻粉 20g，細砂糖 75g，紫薯泥 90g，即溶酵母 3g，清水 120g (水份要視面團的情況而做加減)，粟米油 15g
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做法：
1）先將酵母溶於一半的水用量裡。
2）將面粉、糯米粉、黑芝麻粉、細糖、紫薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻， 將面團平均分成12個，滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。
4）讓喜板待發25-30分鐘，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。
5）水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
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【馬鈴薯喜粄】
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數量 6 個
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材料：普通面粉 170g，糯米粉 40g ，細砂糖 35g，即溶酵母 1/2tsb，馬鈴薯泥 70g，清水 58g，粟米油 8g
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做法：
1）酵母溶於水。粉類混合過篩。
2）將面粉、糯米粉、細糖、馬鈴薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻。
4）將面團平均分成小粒，手掌抹上少許油，將面團滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。
5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
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【番薯喜板】
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材料：普通面粉 125g (我用低筋面粉170g)，糯米粉 125g (我用80g)，細砂糖 75g ，即溶酵母 3g，番薯泥 130g，清水 115g，粟米油 15g
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做法：
1）酵母溶於水。粉類混合過篩。
2）將面粉、糯米粉、細糖、番薯泥，酵母和水搓成團。（水份慢慢加）
3）分次慢慢加入油揉勻。
4）將面團平均分成小粒，手掌抹上少許油，將面團滾圓，放在香蕉葉上再稍壓扁。待發25-30分鐘。
5）發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開鍋裡的水。水滾後將喜粄放入以中火蒸約12分鐘。（不要馬上開蓋取出喜粄）
6）將鍋蓋開個小縫約3-5分鐘後，可將喜粄取出。
小贴士 : 其實發酵時間要自己調整。發酵壞境，溫度，濕度和酵母活力都影響發酵時間的長短。起碼表面要有彈性。
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