擁有軟Q外皮，爆漿椰糖內餡的傳統風味糕點【Ondeh-Ondeh】，絕對是你家大人小孩的最愛！

擁有軟Q外皮，爆漿椰糖內餡的傳統風味糕點【Ondeh-Ondeh】，絕對是你家大人小孩的最愛！

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南瓜椰糖粒 （Pumpkin Ondeh Ondeh）

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材料：

南瓜泥 100克，糯米粉 150克，澄麵粉 1湯匙，油 1/2 湯匙，清水 100克 或 適量

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餡料： 椰糖(切碎) 大約 100 – 120克

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表層： 白椰絲 100克、鹽少許

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做法 :

1）白椰絲+鹽拌均勻後，大火蒸軟備用。

2）椰糖切碎備用。

3）將糯米粉及澄麵粉混合，過篩備用。

4）把糯米粉+澄麵粉加入南瓜泥中搓均勻。再慢慢加入水揉至光滑粉團。

如果麵糰有軟了，就不必把清水加完。如果清水不夠就可以多加。因為關鍵於南瓜泥的水分有不同。

5）把粉團搓成一粒粒小圓球，然後包上餡料，封口搓圓。

6）取一小鍋，放入適量水，煮滾。

7）把圓粒放進煮滾的水中煮至粉粒浮上水面即是熟透，撈起。

8）放入冰水裡浸一會兒。然後撈起。

9）把南瓜粒放入白椰絲的盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。

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紫薯椰糖粒 （ Ondeh Ondeh ）

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材料：

紫色番薯泥 100克，糯米粉 150克，澄麵粉 1湯匙，油 1/2 湯匙，清水 100克 或 更多

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餡料： 椰糖(切碎) 大約 100 – 120克

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表層： 白椰絲 100克、鹽少許

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做法 :

1）白椰絲+鹽拌均勻後，大火蒸軟備用。

2）椰糖切碎備用。

3）將糯米粉及澄麵粉混合，過篩備用。

4）把糯米粉+澄麵粉加入紫薯泥中搓均勻。再慢慢加入水揉至光滑粉團。

如果麵糰有軟了，就不必把清水加完。如果清水不夠就可以多加。因為關鍵與番薯泥的水分有不同。

5）把粉團搓成一粒粒小圓球，然後包上餡料，封口搓圓。

6）取一小鍋，放入適量水，煮滾。

7）把圓粒放進煮滾的水中煮至粉粒浮上水面即是熟透，撈起。

8）放入冰水裡浸一會兒。然後撈起。

9）把紫薯粒放入白椰絲的盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。

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香蘭 Ondeh-ondeh

 

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材料：糯米粉 100克，pandan 汁 60克，細砂糖 1/2 湯匙，油 1/2 湯匙

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餡料 ： 椰糖 （ gula melaka ） 1/2 個 （或適量） 切碎

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外層粘面： 新鮮嫩椰絲 200克、鹽 （少許） 

** 把椰絲加入鹽後預先蒸軟 **

** 准備一個碗，加入少許的過濾水和適量的冰塊備用 **

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做法 :

1）把糯米粉加入pandan汁、細砂糖混合，加入油搓成光滑的粉團。 

2）把粉團搓成一粒粒小圓球，然後包上椰糖餡料，封口搓圓。 

3）取一個鍋，放入適量水，煮滾。 

4）把圓粒放進煮滾的水中，中火煮至粉團浮上水面即是熟透，撈起。 

5）放入冰水裡浸一會兒。然後撈起。（這樣可以增加彈性，會比較Q） 

6）把一粒粒的燙熟的椰糖粒放入白椰絲的盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。

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橙薯 Ondeh-Ondeh

原來這橙薯做出來的 Ondeh-Ondeh 顏色是那麼的耀眼，很漂亮。看了不經讓人想多吃幾粒。 再加上用冰水泡過的 Ondeh-Ondeh，口感更是QQ的。

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材料：

糯米粉 220g，橙薯泥 160g，溫水 適量（視橙薯泥的濕度），椰糖 半粒（切碎或切塊）

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粘料：

干椰絲 70g，鹽 少許，班蘭葉 2片 

＊＊准備一個大碗加入冰塊和清水備用

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做法：

1。先把椰絲加入班蘭葉和少許鹽拌勻，蒸5分鐘即可。 備用。

2。把橙薯泥和糯米粉混合，加入溫水搓成面團（水要慢慢的加入）

3。分割橙薯小面團，每粒大約12g搓圓。（用濕布蓋著不要吹到風，不然很容易干）

4。把小面團搓圓，壓扁放入椰糖碎，再次搓成小圓球。

5。鍋裡加入水，煮至滾後，把包好的ondeh ondeh 放下去。

6。等到ondeh ondeh 浮起後就是熟了即可撈起。

7。這時把Ondeh-ondeh浸入事先准備好的冰塊冷水裡。

8。Ondeh ondeh 撈起後，沾上椰絲即可。

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小小提醒：浸過冰水的圓粒，口感比較Q。 

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番薯椰糖糯米球 Sweet potato ondeh-ondeh

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材料（可做14粒）：

糯米粉  90g，番薯泥  90g，水  50g，糖  1茶匙，椰糖  50g，椰絲  50g，鹽  1/6茶匙，冰水  1大碗

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做法：

1. 椰絲和鹽拌勻後蒸熟備用。

2. 椰糖切碎備用。

3. 把糯米粉、蕃薯泥和糖混合，然後分兩次加入水，揉成面團。

4. 把面團搓成條狀，再切成每個約20g的塊狀。

5. 把切割後的面團在手心搓圓，然後壓扁成大約0.5cm厚的片狀，放入半茶匙的椰糖碎，包起來再稍微搓圓。

6. 燒開一鍋水，放入搓好的番薯糯米球，煮到糯米球浮起之後撈起，放進裝有冰水的大碗裡稍微浸泡。

7. 拿出糯米球，放在裝有椰絲的碗裡讓糯米球表面沾滿椰絲後上桌。

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小貼士：把煮好的糯米球放入冰水中，可以增加糯米球的Q度。