烘焙甜點 豆乳盒子蛋糕

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風靡朋友圈的豆乳盒子，看其名知其意，用豆漿做的蛋糕，可以算是適合中國人的蛋糕，也是一款健康的蛋糕。

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蛋糕+奶油+豆乳+黃豆粉，一口下去能吃出四種味道，帶來非常特別的味蕾體驗，入口即化的豆乳和奶油，再與鬆軟的蛋糕合體，最後撒上黃豆粉，甜度剛好不膩，好吃到讓人慾罷不能。

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豆乳盒子蛋糕只所以風靡，其魅力大概就是清香的豆乳味道伴著濃郁的奶香味，滑滑嫩嫩，入口即融的口感實在是足以打動人心吧。

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豆乳蛋糕盒子，蛋糕體是用豆漿製作的，豆乳是豆漿加奶油奶酪，還有淡奶油和黃豆粉，舀上一勺放進嘴裡，乳酪與蛋糕相結合，奶香和豆香相輝映，口感確實很豐富，賣相也是相當美的。

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第一步：製作蛋糕

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食材：雞蛋4個 玉米油35g 牛奶35g 低筋麵粉60g 細砂糖55g

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1.蛋黃和蛋白分離後，蛋黃中加入20g糖打勻。

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2.加入油打至完全融合後加入牛奶打勻。

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3.篩入麵粉，拌至無顆粒。

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4.蛋白打至粗泡加入1/3糖，然後再分兩次加入糖打至9分發。

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5.取1/3蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻。

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6.再倒回蛋白中拌勻，倒入烤盤中。

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7.表面抹平震出空氣，放入預熱150度的烤箱烤25分鐘，取出晾涼備用。

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第二步：製作豆乳奶酪糊

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食材：奶油奶酪130g 淡奶油150g 熟豆漿300g 蛋黃3個 低筋麵粉45g 細砂糖80g 熟黃豆粉適量

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1.將黃豆粉放入鍋中小火炒熟晾涼備用。

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2.蛋黃中加糖用打蛋器拌勻，篩入低筋麵粉混合均勻。

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3.分次加入豆漿，拌至無顆粒順滑。

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4.倒入不粘鍋，不停攪拌小火炒至濃稠。

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5.奶油奶酪軟化後掰成小塊放入攪勻成豆乳奶酪糊。

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6.淡奶油打發至裱花狀態，和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋。

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第三步：組裝盒子

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1.將蛋糕按照所需形狀切分，然後取一片放入盒子。

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2.擠一層奶油，再擠一層豆乳奶酪。

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3.篩一層豆粉，再重複上述步驟。

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4.裱花袋裝入喜歡的花嘴，裝入適量的豆乳奶酪糊擠在表面，最後篩一層豆粉。

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5.可以做成自己喜歡的圓形，即可享用，放入冰箱冷藏2小時以上更加美味。

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瑞鸞碎語：

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1.自家榨的豆漿，味道很濃郁，如果因為機器的原因，榨出的豆漿是生的，需要煮熟了再用。

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2.將豆漿過一下篩口感會好些，不過篩也行就是感覺有點渣子，用的時候豆漿的溫度再50度左右，溫的都可以了。

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3.我買的是生的黃豆粉，如果沒有要將做黃豆粉的豆子洗過後炒干，記得火不要大慢慢的炒，不要炒過火熟了就行，黃豆很容易糊的。

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4.豆乳糊要全程小火加熱，用不沾鍋，炒的過程要不停翻炒。

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5.奶油奶酪掰成小塊放入可利用豆乳糊的溫度使之快速的軟化，方便攪打。

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6.組裝的時候豆乳奶酪和淡奶油順序可以顛倒。

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