自製冰淇淋——濃濃的奶香味，自製更放心，這個夏天不能錯過

豆媽說：雖還未到夏天，但這些日子已經開始有不少朋友來問我冰淇淋的做法了，看來夏天是提前到了，這款冰淇淋是我去年以豆丁媽媽的筆名寫出來的，朋友反應也是不錯，她做法很簡單，你只需要花費一點兒小耐心便可得到安全又美味的原味冰淇淋了，放入冰箱隨吃隨取，趕緊試試吧！

【準備食材】：純牛奶1盒、淡奶油1盒、雞蛋2個、白糖50g

【操作方法】：

1、準備好食材，雞蛋黃取出備用；

2、兩個雞蛋黃打散，加入白糖，純牛奶（我1盒沒用完，差不多用了90%），一起攪拌均勻；

3、將第二步攪拌好的蛋黃液倒入陶瓷碗（小湯鍋或者其他耐高溫的碗都可以）中坐入熱水中加熱，邊加熱邊攪拌；

4、攪拌至蛋黃液粘稠（攪拌器劃過蛋黃液會留下劃痕且不輕易消失，整個過程大概需要15-25分鐘左右）；

5、將粘稠的蛋黃液放置一邊冷卻備用（可將大碗放入裝有冷水的盆中加速冷卻）；

6、淡奶油加糖用打蛋器打至七分發（沒有打蛋器用三個筷子快速攪拌也可以快速打發，註：淡奶油打發前需冷藏、打發用的盆子也冷藏一下，更容易打發奶油）；

7、將打發好的奶油倒入蛋黃液中一起攪拌均勻（此時可以添加自己喜歡的水果汁或者水果泥）；

8、將第七步攪拌好的液體放入冰箱冷凍4小時以上（前面每隔半小時取出攪拌一次，攪拌三次），下圖為第二次冷藏後取出的效果，已經凝固，依然需要攪拌，這樣可以避免冰渣過多且更均勻；

9、取出冷凍4個小時以上的冰淇淋，稍放一下即可開吃哦（我一般都是頭天晚上做，第二天開吃）。

【小貼士】：

1、攪拌蛋黃液很重要，要邊攪拌邊加熱，一定不要煮沸了，否則就成牛奶雞蛋羹了；

2、淡奶油在低溫下容易打發，打發前記得先冷藏哦，連打發用的東西一起冷藏吧；

3、液體放入冰箱冷凍後，前面每隔半小時攪拌一次，可以防止冰渣過多；

4、在第七步攪拌好的液體中加入自己喜歡的水果泥或者水果汁一起拌勻，即可獲得自己喜歡的其他口味冰淇淋哦。

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參考來源