不要再這樣普通的「荷包蛋」了！*荷包蛋四種*神奇*料理吃法！* （內附視頻/食譜分享）1分鐘學會！別等了！

荷包蛋關鍵祕訣：熱鍋冷油撒上少許鹽，煎蛋不沾黏

材料：雞蛋 1顆鹽 少許

作法：1. 熱鍋倒入1大匙油，撒入少許鹽，再打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。2. 用鏟子將蛋翻面煎定型，煎至兩面焦香即可。

三杯荷包蛋料理秘訣：1.薄薑片炒至捲曲微焦，香氣更足2.醬油膏取代醬油 味道更濃郁3.蛋不出水 加水燒煮更入味

材料：荷包蛋 5顆薑片 30公克紅辣椒段(對剖) 20公克蒜仁 50公克九層塔 30公克

調味料：胡麻油 40公克醬油膏 40公克米酒 40公克水 150公克細糖 1大匙

作法：1. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒段煸香。2. 加入醬油膏、米酒、細糖炒勻，再加入水煮滾，放入荷包蛋，小火燒煮至收汁，再放入九層塔拌勻即可。(不要一直翻動以免破裂)

麻油荷包蛋料理秘訣：小火煨煮更入味

材料：荷包蛋 5顆薑絲 25公克枸杞 12公克水 200公克

調味料：胡麻油 30公克米酒 100公克鹽 1/4茶匙

作法：1. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑絲，小火煸至邊緣捲曲微焦，加入水、米酒、枸杞煮滾。再放入荷包蛋，小火煨煮3分鐘，加入鹽拌勻調味即可。

蔥燒荷包蛋(燒煮)關鍵祕訣：青蔥煸微焦，香氣才足夠。

材料：A荷包蛋 5顆B蔥段 50公克薑絲 15公克紅辣椒片 15公克泡發香菇片 40公克

調味料：A醬油 2大匙細砂糖 1大匙水 200㏄B太白粉水 1茶匙

作法：1. 熱鍋倒入約1大匙油，放入蔥段煸至微焦，再放入薑絲、紅辣椒片、泡發香菇片炒香。2. 再加入調味料A煮滾。3. 加入荷包蛋，小火燒煮約1分鐘，再用太白粉水勾薄芡後關火即可。

麻婆荷包蛋(淋醬)關鍵祕訣：辣豆瓣醬煸炒過，醬香味較濃。

材料：荷包蛋 5顆豬絞肉 100公克蔥花 15公克蒜末 10公克薑末 10公克

調味料：辣豆瓣醬 2大匙醬油 1大匙細砂糖 1茶匙水 150㏄太白粉水 1大匙花椒粉 1/4茶匙

作法：1. 熱鍋，倒入少許油，小火爆香蒜末、薑末，放入豬絞肉炒至肉色變白。2. 再放入辣豆瓣醬煸出紅油。3. 倒入醬油、細砂糖及水，燒開略煮滾。4. 倒入太白粉水勾芡，加入花椒粉、蔥花拌勻關火，淋至荷包蛋上即可。

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