煮飯時放點它，養肝護肝很簡單。

春季養肝是頭等大事，但是如何養肝、肝髒最喜歡什麼卻不是人人都清楚。

調查顯示，每12個中國人裡，就有一個人肝髒有問題。要想護好肝，必須知道肝髒“最想要”的是什麼。肝髒不同於其他器官，它是人體代謝毒素的主要功臣，不會補的話，會越補越亂。

此文有解放軍302醫院中西醫結合肝病診療與研究中心副主任劉士敬老師總結的養肝知識，我們給配上了一些操作性強的護肝食療方劑，大家可以看看收藏起來~

肝髒不好的人，常常表現為臉色，眼白或者皮膚發黃，即所謂的黃疸症狀需要護肝治肝。

這主要是因為，肝功能異常，碳水化合物，蛋白質，脂肪等的中間代謝障礙，導致能量產生不足，人體易疲勞，體力下降，精神欠佳，肝髒損害致使膽汁排洩不暢時，血液中的膽鹼酯酶減少，影響神經肌肉的正常的生理功能。

因此當您出現了疲倦，不思飲食的症狀時就需要及時進行養肝調理。

肝髒喜疏惡郁，經常生氣發怒，多因為肝氣淤滯不暢引起周身氣血運行紊亂，其他髒腑器官受干擾而導致的疾患發作，雖然一時可能不會出現什麼症狀，不過確實會給我們的肝髒健康埋下不少的定時炸彈，因此，經常生氣，煩躁，情緒波動，腹部脹滿的人需要及時進行養肝調理。

主要是因為肝髒分泌和產生膽汁的功能減弱，使得肝髒對脂肪的消化功能減弱，因此會出現厭油膩的現象肝髒排洩膽汁受阻，血液中的膽紅素升高，過多的膽紅素經過腎髒排洩，就會出現小便發黃的現象，因此，出現這一症狀的人應該注意養肝調理。

要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝髒需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，是肝髒的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝髒的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

修復肝髒的早餐，開啟一天好肝髒

1分鐘高蛋白早飯，還殺菌除臭。

1.雞蛋煮熟備用

2.蒜末放入碗裡加少許油，微波爐叮出香味，1~3分鐘都可以，看個人口味，時間越短會比較沖，但是久了會直接變油爆蒜末了，一般情況基本是聞到香味在多10~30秒

3. 小碗裡放入雞蛋夾碎，放點生抽，剁椒拌勻 完成！

4. 高端洋氣的吃法是，蒜蓉微波爐叮一下，雞蛋切半。蒜蓉裡面拌好調味料，放到雞蛋切面上，更洋氣的話放進烤箱烤一會，最簡單的做法就是蒜蓉爆香~

不少人不知道，糖是保護肝髒的重要物質（編輯注：但這不是讓大家大口吃白糖）。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝髒功能。

糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝髒中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。

茶水煮飯，肝髒也喜歡

1. 取2克茶葉，用350毫升開水泡5分鐘，將茶水濾出

2. 將淘洗好的米放入鍋中，倒入煮飯所需量的茶水，按平常煮飯方式煮熟即可

茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且還有去膩、潔口、化食和幫助肝髒代謝的好處。

B族維生素能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝髒“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。

此外，B族維生素能增強肝髒對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素。

國外最新研究顯示，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中富含維生素E。

堅果中的平民貴族，

每天一把葵花籽。

葵花籽含有豐富的油脂，脂肪含量達到50%，主要為不飽和脂肪酸，有降低血液膽固醇的作用。所含豐富的VE可安定情緒，防止細胞衰老，預防心血管疾病。

其中的鐵和葉酸也很豐富，可預防貧血，富含的B族維生素和鎂、鋅等礦物質，有治療失眠、增強記憶力的作用。吃葵花籽的時候注意盡量選擇沒有用鹽炒的。

中醫認為，五色歸五髒，“青色入肝”，綠色食物能有益肝髒代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。

西藍花隔水蒸

1、蝦米用溫水浸泡十五分鐘。

2、西蘭花用鹽水浸泡後洗淨，掰成小朵，大蒜切成蒜米。

3、西蘭花，蝦米和蒜米混合拌勻，水燒開後，隔水蒸5分鐘。出鍋灑食鹽，淋芝麻油。

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

參考來源