加米酒，香氣更濃 *超好吃菇類料理一學就會* （內附視頻/食譜分享）別等了，趕緊收藏！

三杯杏鮑菇料理秘訣：杏鮑菇先煸過，香氣更充足

材料：杏鮑菇600公克薑50公克辣椒2根蒜仁80公克九層塔40公克胡麻油50㏄

調味料：米酒 50㏄醬油膏50㏄細砂糖1大匙

作法：1. 杏鮑菇切大塊；薑切片；辣椒剖半切段；九層塔挑去粗莖洗淨。2. 取鍋倒入適量油，放入杏鮑菇，煸炒至表面金黃取出。3. 取鍋倒入胡麻油後熱鍋，放入薑片煸至微焦香，放入蒜仁炒至表面金黃，再放入辣椒段炒勻。4. 放入杏鮑菇塊及所有調味料，大火煮開後持續翻炒至湯汁收乾，再加入九層塔略為拌勻即可。

大蒜橄欖油焗蘑菇 料理秘訣：1.蘑菇擦拭不泡水，烤後更香2.蒜片用橄欖油煎過更香

材料：蘑菇 200公克蒜片 30公克百裡香 適量巴西裡末 少許橄欖油 150㏄法國長棍麵包適量

調味料：鹽1/2茶匙黑胡椒粒1/2茶匙

作法：1.熱鍋倒入橄欖油，放入蒜片略煎香。2.放入蘑菇，將蘑菇浸漬橄欖油後翻面，再撒上鹽、黑胡椒粒、百裡香。3.烤箱預熱上下火200℃。作法2放入烤箱烤約8分鐘後取出，撒上巴西裡末。4.搭配麵包沾食即可。

乾煸鮮菇料理秘訣：菇先煸過，炒出水分香氣更濃郁

材料：鴻喜菇 150公克雪白菇 150公克辣椒絲 15公克蔥段 40公克蒜末 20公克

調味料：鹽 1/2茶匙

作法：1.鴻喜菇、雪白菇去蒂剝小段。2.熱鍋倒入適量油，放入鴻喜菇、雪白菇，大火煸至微焦香且香氣散出。3.放入蒜末、辣椒絲、蔥段炒香，再放入鹽拌炒均勻即可。

麻油菇菇料理秘訣：起鍋前加米酒，香氣更濃

材料：鮮香菇 160公克珊瑚菇 160公克薑片 40公克枸杞 15公克

調味料：A胡麻油 40㏄米酒 150㏄水 400㏄鹽 1/2茶匙B米酒 20㏄

作法：1.鮮香菇切片；珊瑚菇剝小段。2.熱鍋倒入麻油，放入薑片，煸至薑片微捲曲呈半透明狀。3.倒入調味料A的米酒，放入菇類，倒入水煮滾。4.煮約2分鐘後加入鹽、枸杞拌勻，起鍋前加入米酒即可。

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