不用烤箱，用電飯鍋就能做出來這麼好吃的抹茶蛋糕，

電飯鍋抹茶蛋糕

不用烤箱，用電飯鍋就能做出來這麼好吃的抹茶蛋糕，簡直太牛了，味道一點都不遜，甚至比蛋糕店的味道還好吃，那抹茶味，香香的，純純的，濃濃的！ 話說這是我在總結幾個方子後第三次做了，這次呢也算是最成功的一次，在下面步驟裡我會強調一下我出過的問題，失敗的原因。如果沒有蛋糕粉，直接換用低筋面粉也是完全可以的！新手也不怕，只要按照我的步驟一步一步來，所用原料克數和我用的比例一致，即便是第一次也會成功哦！！

用料

• 抹茶蛋糕粉/低筋粉 100g
• 白砂糖 少量
• 純牛奶 45ml
• 色拉油 50ml
• 雞蛋 4個
• 鹽 極少量
• 清醋 2滴

做法步驟

1、准備兩個干淨無水的盆，4個雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

2、由於個人手法問題必須用分離器，將4個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清裡千萬不要有蛋黃，哪怕一點點都不行，這點一定要注意，蛋清碗裡也不要有水

3、在蛋黃裡放入適量白砂糖，因為抹茶蛋糕粉裡面有糖份，所以我沒放太多糖，請根據個人口味添加糖量

4、倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味濃點的牛奶

5、倒入50ml色拉油，心裡對ml量沒概念的可以拿出一個帶刻度的小杯子，我用的就是電飯鍋自帶盛米用的小杯子，非常方便

6、用打蛋器開始攪拌均勻

7、打到蛋黃成奶黃色，我沒用修圖哦，這是本色，所以大家放心，按照我的這個顏色來就行，上面蛋黃色和這個攪拌後的差別真的很大哦

8、用篩面粉器具將100克蛋糕粉篩到攪拌好的蛋黃內，我都是之前秤好的，准准的克數，離成功才更進一步哦，之前做時就因為沒秤也沒放夠量，最後成型特別薄

9、用鏟子攪拌蛋黃和蛋糕粉，我都是用鏟子從上到下，一點點切拌的手法做的，攪拌均勻後放一旁待用

10、將蛋清倒入無水盆中，打蛋器攪拌頭洗淨，擦到沒有一點點水珠，添加一點鹽，是為了凸顯甜味，再添加兩滴清醋，是為了快速打發蛋白。這是個漫長且有意思的過程，看著蛋白逐漸的被打發，滿滿的自豪感，哈哈，我比較容易知足吧，先低速，後高速

11、打到差不多時候關掉攪拌器，垂直於天蓬往上帶一下，看看蛋白能不能出尖，並且直立不倒，如果ok啦，那可以繼續向下，如果還不行，還要繼續打，這步非常關鍵，哪怕是差一點點都不行，上次做就是因為那個尖沒能一直的直立住，所以做好後回縮了

12、電飯鍋出場，內膽裡涂上薄薄一層油，以防熟後粘鍋，我第一次就忘抹油了，最後取出蛋糕是有點費勁哦，將內膽放回鍋內，預熱5分鐘進行“煮飯”，點“開始”，

13、等待預熱的時間我們要快速將打好的可以直立尖頭的蛋白分三次倒入蛋黃盆，還是用從上到下的切拌手法將其拌均勻，千萬不要打圈圈，否則蛋白會回原型哦，那就前功盡棄了，注意注意哦！

14、將預熱好的內膽拿出，小心燙手哦，下面墊塊厚毛巾，雙手端鍋邊，向下撴，撴出裡面空氣，最後出泡泡狀即可

15、電飯鍋“煮飯”，“標准”，“開始”，我第一次做時為了讓蛋糕軟軟的，所以設置了“稍軟”功能，結果做出的蛋糕底顏色接近糊的顏色，所以保靠點還是“標准”吧！這個等待的過程心裡很忐忑，種種擔心啊，由其是做過失敗的人，你懂的！

16、“飯好了”提示音響後用濕毛巾馬上將排氣孔蓋上，悶20分鐘

17、鐺鐺鐺鐺～～打開鍋蓋，一股茶香味撲鼻而來，哇塞，太好啦，這次終於沒回縮，按一按，不錯不錯，軟軟的，還會回彈，放置半小時晾涼等待品嘗吧

18、來個底部特寫，由於心急啊，沒太涼我就用鏟子加手，小心翼翼的一點點扒出來了，還好抹油了，就是禁得起折騰，竟然沒有破

19、正面效果圖，還挺好吧！！

20、切開了，超級松軟，有彈性，吃上一口，甜而不膩，茶香味特純正，吃了一口想吃下一口，簡直是太好吃啦，讓人上癮的抹茶蛋糕就大功告成了！

小貼士

1蛋白打發一定要標准，直立的尖頭不倒為止 2順序一定不要搞亂，尤其是添加蛋糕粉步驟，否則吃到的可能不是蛋糕是槓頭啦，吸取我第二次失敗的教訓3攪拌手法很重要，為了以防萬一，還是都用切拌的方法進行攪拌4鍋裡一定要刷油5.做的時候可以放點甜甜的紅豆粒，別忘了抹茶紅豆可是絕配哦～我就笨笨的給忘掉啦！