令人痴迷的可露麗

令人痴迷的可露麗

可露麗源自於法國波爾多地區的修道院，是法國修女發明的下午茶點心，

它長的小巧又可愛，在眾多的甜品中，真的是讓人一眼就迷上的一款。

令人痴迷的法式甜品----鐵模版可露麗

優美西點の原料（10個）

材料1：全脂牛奶：500g細砂糖：150g香草莢：半根

材料2：全蛋：1個蛋黃：2個細砂糖：100g

材料3：低粉：60g高粉：60g

材料3：發酵黃油：30g黑朗姆酒：40g黃油：少許

優美西點の鐵模版可露麗的做法

1.先稱量所需的材料份量，按照1.2.3的順序，分別混合稱量，黃油和朗姆酒單獨稱。

2.材料1中的牛奶和細砂糖混合加熱，放入5ml帶籽的香草膏，燒開後關火放置溫熱。

3.材料2中的蛋液和細砂糖用打蛋器輕輕攪拌至細砂糖融化。

4.將放置溫熱的牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻。

5.取出三分之一的牛奶蛋液，放入一半混合均勻的面粉，用刮刀拌勻。

6.再倒入三分之一牛奶蛋液，繼續加入面粉拌勻，最後加入所有牛奶蛋液拌勻。

7.黃油融化後加入面糊中，輕輕的拌勻，最後加入朗姆酒。

8.拌勻後的面糊過濾，蓋上保鮮膜，冷藏放置24-36小時。

9.冷藏好的面糊取出後，攪拌一下，過篩，模具均勻涂滿融化黃油，倒扣流出多於的黃油，將面糊倒入模具中大約8分滿。

10.烤箱預熱220度，放入面糊，烘烤20分鐘轉190度繼續60分鐘，上色後注意加蓋錫紙。

優美西點の小tips

1.所有材料的融化都不要用力攪拌，防止打發和帶入過多的空氣。

2.面糊冷藏的時間一定要夠，香草莢沒有可用帶籽的香草膏代替，最後用原裝進口的。

3.最後烘烤的時候，頂部上色至深棕色後，注意蓋錫紙。

4.成品兩小時後食用的口感最佳，不要超過24小時。