可可雙色曲奇的做法

可可雙色曲奇的做法

“這款曲奇，又有原味曲奇的香濃，又有討喜的巧克力味道，富含濃郁奶香味，還有特有的酥脆感。好話不多說，先來體驗下這款可可雙色曲奇吧！”

可可雙色曲奇

材料 ：

原味面團：

黃油100克，低筋面粉200克，糖粉80克，蛋黃40克

可可面團：

黃油100克，低筋面粉200g，可可粉10克，細糖 80g，雞蛋1個

輔助材料：

蛋液適量。

工具：電烤箱

烘烤：上火190度，下火170度，15-20分鐘

制作步驟：

1、 准備好所有材料。

2、 先制作原味面團，黃油室溫軟化後打發到顏色變淺發白，分次加入糖粉繼續攪打均勻至蓬松有紋路。

3、 分次加入打散的蛋黃拌勻。

4、 將低筋面粉過篩加入到黃油中，用刮刀攪拌至無干粉狀態後揉成團。

5、 用同樣的方法制作好可可面團。

6、 將兩個面團分別裝入保鮮袋，搟成3-5mm 厚的長方形薄片入。

7、 可可面團涂少量蛋液後，將原味面團疊放在上面壓緊。然後將面團對半切開，相互疊加起來，做成一塊4層的面團。

8、 將面團再次對半切開，在其中一邊涂蛋液後再相互疊加起來壓緊，成8層的面團

9、 將疊好的面團切成約3cm寬的條形，包好入冰箱冷藏半小時。

10、面團取出回溫後，切成約5mm 厚的餅干，擺入烤盤，並留一定的間隔。

11、烤箱，選擇上火190度，下火170度，時間設定15-20分鐘,預熱後放入。

12、烘烤至四周上色後停止烘烤，置網架上完全冷卻密封保存即可。

小貼士：

1、 在加入雞蛋液時，一定要等黃油把雞蛋液吸收了再加，以免出現分離狀態。

2、 此次搟成寬為24cm，所以幾次折疊後，餅干的寬度剛好為3cm.

3、 面片每次疊加時，為了能更好的粘合，適當涂蛋液或者水。

4、 切餅干要倒下來切，以保持清晰的花紋，且要盡量厚薄一致，方便烘烤。

5、 烘烤的溫度和時間僅供參與，請按烤箱溫度性能適當調整。