「千層糕」糕體松軟，層次清晰，色彩繽紛，味道香甜，絕對是你的首選哦！

「千层糕」糕体松软，层次清晰，色彩缤纷，味道香甜，绝对是你的首选哦！

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芒果椰汁千層糕

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原料：

芒果、椰漿、魚膠粉、清水、砂糖

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做法：

1.  芒果取果肉，放入攪拌機拌碎，越細膩越好，加入10克砂糖，如果太濃稠可以加少許冷開水，攪拌好的芒果果汁約為300克；

2. 芒果汁300克+魚膠粉20克   用容器盛好，隔水蒸6分鐘，直至魚膠粉溶解。取出，自然冷卻備用；

3. 椰漿200克+清水100克+砂糖60克+魚膠粉20克 用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚膠粉都溶解，同樣，讓其自然冷卻備用；

4. 椰漿200克+清水100克+砂糖60克+魚膠粉20克 用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚膠粉都溶解，同樣，讓其自然冷卻備用，完成後，至少再冷藏4小時以上，最好過一夜更佳 。

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椰汁马蹄千层糕

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食材 :

马蹄粉250g、椰浆300ml、脱脂甜炼乳适量、白糖400ml

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步骤 :

1.将250克的马蹄粉平均分成两份，每份125克。

2.取一干净的碗，用量杯量取200毫升的水进碗里，记住大概水位线，另取一个碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位线的高度，这是200毫升水+白糖的体积。

3.用两个大碗，分别倒入一份马蹄粉。

4.往一份马蹄粉中加入糖水混合物。

5.然后用量杯量取配方里剩余的300毫升清水加入马蹄粉。

6.用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌至无颗粒，多搅拌几下就可以使共其完全溶解了，也可以借助筛子。一边过筛一边搅拌，这样可以更均匀。

7.然后制作椰汁马蹄粉浆，同时量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位线，再把这些加进另一分马蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的碗里。

8.剩余的100毫升液体，用清水和炼乳补齐，也可按喜好增减椰浆，炼奶和清水的量，继续同样的方法搅拌均匀至无颗粒。

9.大火隔水蒸糕。

10.用汤勺一勺纯马蹄粉浆进盘子，盖锅盖蒸至凝固，大约2分钟，然后加一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后再蒸10分钟，至完全熟透凝固。

11.出锅放凉，一定要完全凉透才好用刀切块。

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马蹄千层糕

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材料 :

马蹄、马蹄粉、糖、油、水

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做法 :

1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

9、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

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班蘭椰汁千層糕 

班蘭椰汁千層糕 ~ 煙韌如軟糖的口感，椰汁班蘭的香氣令人食指大動，而一層層可撕下吃的椰汁軟糕亦玩味十足。

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製作時間：30min

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用具：9吋盤、蒸架、鍋

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材料 : 

泰國生粉 280g，粘米粉 40g，糯米粉 20g，椰漿 200g，砂糖 280g，滾水 290g，花奶 60g (你可以用鮮奶 150g, 不過滾水相對要減90g)，班蘭精 半茶匙 (可隨意選用其他顏色)

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做法 :

1. 砂糖加入滾水充份溶解，略為放涼，加入椰漿及鮮奶

2. 泰國生粉、粘米粉和糯米粉混合，然後加入[步驟 1] 的材料

3. 粉糊分兩份，一份加入班蘭精一份留著，綠色那份略多 (因為最底和最頂那層都是用綠色比較好)

4. 先倒一層綠色粉糊隔水蒸熟至光面 (3mm一層大概蒸2.5-3min)，再加白色粉糊，蒸熟後再加綠色粉糊，如此類推蒸出一層層的效果

5. 待涼後從盤邊慢慢脫模，即可享用

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TIPS

1. 鍋底放水要多，但不要碰到盤底，因為在半小時蒸的過程，水會逐步蒸發，水不夠的話中途加亦可，就是比較麻煩嚕

2. 每蒸一層後要打開鍋蓋加粉糊，千萬要小心倒汗水，動作要快

3. 因為糕易黏刀，不好切，用棉線界開是最容易的

4. 此為小甜食譜，嗜甜的朋友可以略為調整砂糖的分量

5. 因為椰汁易變壞，天氣熱或隔夜必須用保鮮紙包好放雪柜，變硬是正常的，吃時界開一件件隔水一蒸便會變軟

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黃薯 紫薯 椰汁千層糕

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材料 :

馬蹄粉 115G，白砂糖 200G，黃薯 200G，水 750G，馬蹄粉 115G，白砂糖 200G，椰漿 400G，水 750G，

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做法 :

1 紫薯 黃薯 去皮 切薄片,分開盤子整熟,水開15分鐘!熄火取出!

2 取4000G的涼水加200G砂糖再加115G的馬蹄粉攪拌均勻,在取200G的黃薯一起放進攪拌機,攪拌!攪拌均勻倒出,放一邊

3 煲350G的開水,水開馬上熄火,把剛剛攪拌好的粉,慢慢的倒下去,邊倒邊攪拌,然後倒出

4 接著再稱好115g的馬蹄粉,把350g的水倒下去,白砂糖200g跟椰漿一起放小鍋煲的半開(記住是半開哦)就把攪拌好的粉倒下去,邊倒邊攪拌.然後倒出

5 水開放盤子蒸,用大湯勺舀一勺純黃薯粉漿進糕盤，蒸3分鐘，然後加入一勺椰汁馬蹄粉漿，一直重復,直到粉漿用完!

6 最後一層蒸10分鐘!

7 蒸好拿出放涼再切開。

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红豆椰浆马蹄千层糕