此病比癌症還可怕，非死即殘！想預防再不補它就來不及了！

此病比癌症還可怕，非死即殘！想預防再不補它就來不及了！

據權威媒體《中國新聞網》報道，平均每12秒，我國就有1人發生中風，每21秒就有1人中風離世。北京市腦血管病搶救治療中心主任、首都醫科大學附屬天壇醫院副院長王擁軍說，中風，已成為家庭幸福的第一殺手。

“非死即殘”是中風的最可怕的地方。中風有發病率高、死亡率高、致殘率高、復發率高以及並發症多的特點，從某種程度上來說，腦中風比癌症更可怕。

國人的腦中風發生率非常高，是歐美人的3~5倍。之所以如此，和一種人體必需元素“葉酸”的缺失是分不開的。據不完全統計，每5個國人裡就有1個人缺乏葉酸，而他們正是腦中風的高發人群！

• 生命的守護神—葉酸

說到葉酸，大家可能會問，葉酸明明是“胎兒的守護神”，孕婦才要特別補葉酸吧？在這裡鄭重地告訴大家，補葉酸不是孕婦的專利，中老年人也是補充葉酸的重點人群！

01 葉酸降低腦卒中風險

數據顯示：我國居民葉酸缺乏比例高達20%~60%。人體缺少葉酸的攝入，容易導致血液中的同型半胱氨酸含量升高，這種物質的升高將直接導致腦中風發生的概率直線上升。

葉酸可改善血管內皮功能，預防冠心病等慢性心血管疾病。由中美醫學家聯合完成的研究證實，補充葉酸可有效降低腦卒中的風險。

02 葉酸防癌、預防老年痴呆

體內適量的葉酸還可減少和預防婦女乳腺癌和宮頸癌的發生，預防老年痴呆等疾病。

03 葉酸助眠、提高記憶力

一旦缺乏葉酸，人體的抵抗力將減弱，會表現出精神萎靡、疲乏無力、失眠健忘、食欲減退，有些人還有舌炎、腹瀉、惡性貧血，小兒和老年人常出現嗜睡或精神錯亂。

• 滿滿的葉酸吃出來

可怕的是，缺少葉酸的人不會有特別明顯的症狀，但是他們若同時伴有高血壓，那麼中風的風險將提高12倍！葉酸對人體是普遍有益的，即便沒有高血壓，充分攝入葉酸，也可以極大減少腦中風的發生概率。

目前，我國尚未推行葉酸強化食品，但是為了自己的健康，家庭的幸福，一定要重視補葉酸這件事，葉酸怎麼補？有兩種方式：一種是藥店買葉酸片劑；一種是多吃富含葉酸的食物。

現在市場上的葉酸補充劑主要有2種規格，都是片劑。一種是5毫克的片劑，主要用於各種原因引起的葉酸缺乏導致的巨幼紅細胞貧血的治療；另一種是0.4毫克的片劑，中老年朋友和孕婦應該服用的就是這種，如果是吃片劑，千萬不要過量。

專家建議，補充葉酸，首先應從天然食物開始，規律飲食、均衡營養，盡量多吃含葉酸高的食物，並且改變一些烹制習慣，盡可能減少葉酸流失。

葉酸性質不穩定，遇光、熱或紫外線照射就容易失去活性，我們買蔬菜的時候，最好帶個黑色的布袋，買回家的蔬菜也最好不要讓陽光直接照曬，這樣可以有效保持蔬菜當中的葉酸活性。

不正確的清洗與烹調方法也損失一部分，比如蔬菜貯藏2至3天後，葉酸損失50%至70%；煲湯等烹飪方式損失50%至95%；鹽水浸泡過的蔬菜裡葉酸也損失很大。綠葉菜經過加熱後葉酸損失很多。

富含葉酸的食物

蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

新鮮水果：獼猴桃、橘子、山楂、葡萄、蘋果、草莓、香蕉、梨、櫻桃、石榴等。

動物食品：動物的肝髒、腎髒、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

谷物類：全麥面粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等：

豆類、堅果類：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

• 專家訂制了一套補充葉酸全天食譜，每周吃幾次，天然又安全

早餐：核桃芝麻花生粥

核桃的葉酸含量為102.6微克/100克，這碗粥能很好地補充葉酸。

原料：

核桃仁150克、芝麻50克、花生100克、糙米200克。

方法：

01 將核桃仁、芝麻和花生混合碾成小粒備用。

02 將糙米淘洗干淨，放入鍋中，加適量水用小火煮至粥八成熟。

03 將碾好的核桃仁、芝麻和花生，一起放入鍋中熬煮至熟爛，即可食用，可適當加入一些蜂蜜。

中餐：芹菜炒豬肝

芹菜炒豬肝是一道富含鐵質和葉酸的菜肴。

原料：

治感、芹菜、胡蘿卜適量

方法：

01 豬肝反復多清洗幾遍後切片（盡量沖掉更多的血水），放入盆裡加冷水泡30分鐘左右。撈出後控水，加入淀粉和食鹽用手抓勻。

02 熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裡。

03 原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和姜片。

04 炒出香味後加入胡蘿卜，翻炒均勻。放豬肝，翻炒。

05 倒入調好的魚香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。

中餐：黃豆排骨湯

黃豆含有豐富的葉酸，不煲湯的話，日常也可以多吃。

原料：

豬脊骨300克，黃豆50克，蜜棗3個，陳皮1/4個，姜2片，鹽、胡椒粉適量。

方法：

01 將豬脊骨斬件，放入滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。

02 黃豆、陳皮洗淨待用。

03 把所有材料放入煲內，加入1000克清水，用猛火煲滾後改用慢火煲3小時，放入調料即可。

晚餐：蘑菇炒荷蘭豆

荷蘭豆是葉酸的好來源，蘑菇等菌類裡面葉酸也不少。

原料：

蘑菇300克，荷蘭豆300克

方法：

01 荷蘭豆去摘絲去兩頭，蘑菇切片，大蒜頭切末

02 油倒入鍋入，油熱爆香大蒜末，倒入荷蘭豆蘑菇煸炒，最好要炒到荷蘭豆呈深碧綠色。

03 略加水略燜，大約一二分鐘，調味盛出即可。

一日三餐之外，下午三四點鐘可以來一小把堅果。除了這份專家推薦的補充葉酸全天食譜，大家可以有意識地多吃葉酸食物。

世人只知補鈣，99%都沒有補葉酸的意識，一旦缺乏葉酸，腦中風概率直線上升。

參考來源