來學學在家裡做面包吧，美味雞蛋吐司，看完就學會了

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材料：高筋粉1125克，白砂糖225克，奶粉45克，鹽15克，酵母15克，改良劑8克，雞蛋400克，水250克，奶油150克。

裝飾材料：蛋液適量，奶油適量。

1. 將所有材料（除奶油外）一起攪拌至面團表面光滑有彈性。

2. 加入奶油，慢速攪拌均勻後，再快速攪拌。

3. 將面團攪拌至呈完全擴展狀。

4. 室溫餳發20分鐘。

5. 將面團分割成每個225克的劑子，滾圓。

6. 餳發15分鐘。

7. 將面團搟開卷成橄欖形，每個模具放兩個橄欖形面團。

8. 放入烤盤以溫度35℃、濕度80%餳發60分鐘。

9. 在表面刷上蛋液，在中間擠一道奶油。

10. 入烤箱以上下火160℃/200℃烘烤25分鐘即可。

小貼士

蛋多油多的吐司一般都應在發酵至六分滿時進行烘烤，如果餳發太大，面包的膨脹力太強，會影響外觀。