咖喱魚頭 - Fish head Curry

簡介

炎熱的天氣,讓人提不起食慾! 好想吃重口味、辛辣的, 把虛弱、沉睡的味蕾喚醒。。。

原料

材料 :, 石斑 / 紅哥裡 魚頭 一個 (約1公斤重), 咖喱葉 適量, 羊角豆 / 秋葵 切塊 ( 切成2寸大小 ), 茄子 切塊 ( 切成2寸大小 ), 番茄 2 粒 切塊, 黃梨 切片, 羅望子 / 亞叄汁 (濃厚) 一杯, 椰漿 / 淡奶 一杯, 鹽和糖, , , 香料 :, (A) 攪爛, 大

洋蔥 2粒, 蒜 1大 顆, 姜 50g, 蔥頭 100g, 香茅 2 棵, (B), 魚咖喱粉 200g ( 加入1 liter 水調成咖喱糊)

步驟

1) 起鍋燒熱油,加入攪爛香料(A) 炒香至熟。

2) 加入香料(B) ,炒至香料形成油脂加入2 liter 水。

3) 等煮開後,改小火。加入魚頭、羊角豆、茄子、番茄,黃梨煮到熟。

4) 加入椰漿 / 淡奶,最後加入亞叄汁、鹽、糖調味。

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