絕對香絕對脆▁▂▄▄【香脆椒鹽蝦】 ▄▃▁ 好吃到絕對忘不了！

食材

ingredients

　　蝦仁

　　蛋清

　　鹽

　　料酒

　　糯米粉

　　椒鹽

　　香菜碎

步驟

steps

　　1、青蝦剝出蝦仁，為了一會能更好的成為蝦球，開背順便去了蝦線。最好用蝦剝出來的仁更好哦！那種現成的蝦仁口感不好。

　　2、然後就是醃制啦！為了蝦仁更嫩，我們用蛋清來醃制，取一個蛋清，打勻，基本上打到蛋清出現大泡的時候就可以了。

　　蛋清中加少許料酒，少許鹽，放入蝦仁，最後放入糯米粉。放糯米粉是為了讓蝦仁能夠更好的醃制入味。醃制十分鐘。

　　3、再准備一點糯米粉。

　　等蝦仁醃制好了之後，抓出來蝦仁，多余的蛋清不要，放到糯米粉中，再均勻地裹上一層糯米粉。一定要瀝干一點哦，不然裹住的糯米粉太多了。

　　用糯米粉可以讓蝦炸出來外殼非常酥脆，即使變涼還能保持這樣的口感。裹到這樣的程度差不多。

　　4、鍋裡放一點油，接下來就可以炸啦！到什麼程度放蝦仁呢？我們可以把筷子（一定是干的筷子哦）插進油鍋中，看到周圍都冒泡泡了，就可以放蝦了。

　　中火。炸到金黃色就可以出鍋啦！

　　5、出鍋之後用吸油紙吸吸油，然後撒上椒鹽

　　最後撒一點切碎的香菜做裝飾。

成品

dish

　　可以准備一些醬料蘸著吃，當然直接吃也很好吃哦！要不是為了拍照，我早就把它們全部都吃到肚子去了！

　　那麼我還是最喜歡蘸美乃滋，哈哈，因為我還是個寶寶！

參考來源