豆瓣蒸排骨 * 廣式風味美食
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材料：A) 主料：
- 排骨 800g
B) 調料：
- 豆瓣 2 湯匙
- 蒜米大半粒
- 花雕酒 1 湯匙
- 糖半湯匙
- 橘子 1 粒
- 小辣椒（隨意）
- 生粉少許
- 胡椒粉少許
做法：1. 將排骨洗淨，焯水（隨意），瀝干水分備用。2. 蒜米剁碎，備用。另外准備一個小碗放入豆瓣醬，糖，橘子汁，小辣椒，一湯匙水攪拌均勻。3. 熱鍋放入少許油，倒入蒜米爆香，放入攪拌均勻的豆瓣醬以起爆香，熄火。 4. 把排骨放進蒸碟裡，加入少許胡椒粉，和已經爆香了的豆瓣醬料拌勻醃至少1小時，越久越入味（蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制）。5. 當水沸時，先把醃好排骨放入花調酒，生粉和一點水拌勻，水不要加太多，加到你自己覺的好了就行，這樣的肉蒸出來會滑又有味道。P/S：你也可以加入少許白糖使排骨肉有脆口的感覺，不喜歡的可以省略這一步。6. 放入蒸鍋大火蒸大概1個小時左右（排骨的大小塊），即可熄火，放上蔥花。溫馨提示：記得要趁熱吃，排骨冷了以後肉會粘著骨頭。
作者: kat987 時間: 11-5-2013 09:23 PM標題: 紅棗銀耳蓮子湯銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石。
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