炸蝦多層次的酥脆口感 * 正宗炸蝦配雞蛋醬

食材：

主料：海蝦（大只）250g，面粉（裹蝦用）適量，蛋液（裹蝦用）1個，面包糠（裹蝦用）適量，鹽（醃蝦用）少許，【雞蛋醬】タルタルソース，煮雞蛋2-3個，蛋黃醬4勺，中濃醬（中濃ソース）1.5勺，黑胡椒適量，干香草碎（點綴用）少許

炸蝦配雞蛋醬的做法步驟：

1. 蝦先去皮（保留尾部），去黑線，從內側用刀劃開後展開。

2. 蝦先用鹽醃制，再撒上面粉（雙面撒均勻）

3. 裹完面粉的蝦，沾蛋液、面包糠。

4. 油不要過熱，小火保持170度。將蝦的雙面炸至金黃色。

5. 下面開始制作醬，把煮雞蛋搗碎，放入蛋黃醬、中濃醬和黑胡椒，攪拌均勻。

6. 拌成這個樣子，根據自己的口味可以稍微添加些鹽。

7. 撒上干的香草碎，上桌開吃！

參考來源