值得收藏的七種素餃子做法

七種素餃子做法

素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。

做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。

按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養搭配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子餡的好壞直接決定了餃子的質量。

一、 《胡（紅）蘿蘿餃子》

胡（紅）蘿蘿、芹菜末、香菜

做法：

將胡蘿蘿擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子。

還有一點得說，吃胡蘿蘿餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

二、《白菜香菇餃子》

大白菜、香菇、橄欖、菜末

做法：

一、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

二、香菇切碎。

三、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

四、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了

三、《五色素餃子》

黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿蔔（紅蘿蔔）半個，大白菜2-3葉，香菇5-6個全部剁碎

做法：

大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干混合在一起，加入素蚝油

（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒麵、植物油

四、《白菜黑木耳餃子》

胡蘿蔔，白菜（分量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪

勻。不用炒熟。

做法：用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）

五、《白菜豆腐餃子》

材料：香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準備). /豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自

己喜好,用芹菜,蓮藕,白蘿蔔,薺菜等).

調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準備上也無妨)

做法：

一、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿蔔要控出一部分的水

二、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.

三、用備好的皮兒包餃子

因為餡是熟的,所以下到鍋裡很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

六、《白菜香菇餃子》

白菜、香菇、胡（紅）蘿蔔、姜一塊

做法：

一、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；

二、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要

稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，

先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和

少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；

三、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；

四、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均

勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，

放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！

七、《芹菜豆腐餃子》

芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿蔔一個、姜一塊

做法：

一、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈

出剁碎擠水；

二、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油

中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用

三、姜切末

四、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麵、蘑菇

精均勻攪拌就可以了！

參考來源