口感最接近肉類的一種蔬菜，素菜館裡很是搶手的一道菜式
微笑
要說口感最接近肉類的蔬菜，那首當其沖當然就是這個了。沒錯。很多人已經知道，所說的就是菌類。也就是菇。但大多數人都不喜歡。感覺菇有種比較奇怪的味道，其實，菇的營養很豐富。而且，假如做得好的話，口感那是相當不錯的。 菇的種類很多，每種菇都有它最恰到好處的烹飪方式。比如口蘑，有一道比較著名的菜式，小雞燉蘑菇。金針菇，大多數拿來涮鍋，但燒烤店拿它卷在培根，豆皮裡面烤著吃，味道相當的贊。今天我做的是平菇，因為油炸，我覺得平菇真的是再合適不過了。
平菇炸著吃，味道堪比肉類，而且這樣處理過，一點怪味道都沒有，連不愛吃菇的小朋友都不禁要吃上幾塊。只是這油炸的東西自然是要少吃的好，怕火氣太大。但偶爾吃吃，還是挺解饞的。 而且，油炸之前，把平菇提前燙了一下。因此，不會吸取太多油。外脆裡嫩。還挺有嚼頭。
村裡一個和尚家，出家人不碰葷腥，但看他們三不五時的會炸些蘑菇，菜花來吃。寺廟外面的素菜館裡，這樣的菜式也很是搶手。不是葷菜，味道卻不輸。
需要准備的食材：平菇250克，雞蛋1個，面粉60克，淀粉40克，鹽2克，糖半茶匙。椒鹽或是孜然適量（依個人口味）
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首先來調一個面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗裡。打一個雞蛋，加適量鹽，適量糖
2.慢慢倒入水，用筷子攪均勻。。面糊的稀稠度以能掛住筷子還能慢速流下為准。
3.平菇洗干淨，掰成小塊。燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下。三秒馬上撈出。擠干水份。
4.小奶鍋適量油，燒至五六成熱，小火。把平菇蘸上面粉，炸至兩面金黃即可。
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