酥炸鮑魚菇，有了這些小技巧，炸什麼都不是問題！

原料

鮑魚菇 1包，黑胡椒 ½茶匙，咖哩粉 1湯匙，自發麵粉 8湯匙，鹽 ½茶匙，清水 適量

步驟

1炸料拌均勻至無顆粒，成濃稠麵糊 。

2把擠壓幹的鮑魚菇加入，讓鮑魚菇沾滿麵糊。

3熱鍋，加入油（至少蓋過鮑魚菇）轉小火，把沾滿麵糊的鮑魚菇，用筷子夾起，放入油鍋。

4不要一次炸太多，一開始炸，會出現大量氣泡。

5一面炸至金黃色，再翻面，炸至氣泡較少，拿起來瀝幹油份，再用廚房吸油紙盛盤。

小技巧

鮑魚菇要擠壓水分，炸時不能開大火，否則表面焦黑，裡面的水分炸不透徹，就不會酥脆了。