你光知道它的蛋好吃，其實它才是「動物中的人參」！

你光知道它的蛋好吃，其實它才是“動物中的人參”！ 

鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。以後別只吃鵪鶉蛋嘍~

鵪鶉哪裡好？

俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。被譽為"動物人參"。

鵪鶉性味甘、平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上，常用於治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等病。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種具有很好的藥用價值。

鵪'鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。

鵪鶉怎麼吃？

1

紅燒鵪鶉

主料：鵪鶉、豆干、香菇、胡蘿卜

輔料：香葉、大蒜子

做法：

1、將買回來的鵪鶉再去下小毛，去頭去屁股去內髒。

2、洗淨後切成大小合適的塊。

3、香菇泡發洗淨。豆干胡蘿卜切塊。

4、坐鍋點火，倒入適量油。約8成熱時，倒入鵪鶉塊翻炒幾下。

5、再倒入豆干跟香菇同炒。

6、倒入少許料酒和老抽、生抽，翻炒上色均勻。

7、往裡放香葉、八角、大蒜子等，再倒入適量水，約沒過鵪鶉。

8、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘後往裡放胡蘿卜丁，繼續中火燉至收汁。

9、最後撒點雞精跟蔥段即可。

2

鵪鶉蓮藕湯

主料：鵪鶉 (4只)、藕 (250g)、蓮子 (30g)

做法：

1、鵪鶉去頭、腳、尾擇洗干淨切塊。

2、藕去皮切滾刀塊。姜切片，蔥去根擇洗備用。蓮子泡發去綠心待用

3、鵪鶉入涼水鍋中，沸後煮2分鐘，撈出清水沖去污沫。

4、將鵪鶉、藕塊、蓮子放入鍋中加入適量的清水。

5、放入蔥姜、料酒大火煮沸後，開小火煮20分鐘。

6、放入鹽拌均勻即可。

3

紅棗枸杞燉鵪鶉

主料：鵪鶉 (4只)

輔料：瘦肉 (適量)、紅棗 (適量)、枸杞 (適量)、姜 (幾片)

做法：1、鵪鶉洗淨，用冷水浸泡半小時去淨血水。

2、瘦肉洗淨後切片，放鹽，姜片醃20分鐘。

3、枸杞，紅棗泡發，將紅棗去核。

4、燉盅內加入瘦肉，鵪鶉，枸杞，紅棗，姜片，再加滿水。

5、放入大鍋內,隔水燉2個小時左右，加鹽調味即可飲用。

4

五香鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋 (適量)

輔料：八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香葉、花椒粒、食鹽、冰糖、老抽

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟過冷水。

2、用手一個個的把殼捏碎。小心別把蛋裡面給捏爛了。

3、鍋中換清水置火上，放入所有調料。加入老抽調色。

4、放入煮熟的鵪鶉蛋。大火煮沸，改微火。

5、小火煮20分鐘左右關火。為了讓鵪鶉蛋更入味，直接把鵪鶉蛋泡在鹵汁裡自然放涼。

5

鵪鶉蛋燒排骨

主料：鵪鶉蛋 (200克)、肋排 (500克)

做法：

1、排骨洗淨，入鍋中焯水。焯好水後，出鍋洗淨。

2、炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。爆至表面微焦。

3、下料酒炒勻後，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。

4、再放老抽，炒勻。加水沒過排骨1釐米。

5、燒排骨時，將鵪鶉蛋煮熟剝殼，另起一鍋，下2小碗食用油（大概500毫升），燒至溫熱，下鵪鶉蛋炸。

6、炸至表面金黃起虎皮即可出鍋，大概10分鐘左右。

7、排骨燒了40分鐘左右，就可以放入炸好的鵪鶉蛋了。

8、繼續燒20分鐘，湯汁濃稠轉大火收汁，將水分收干即可。