低脂香草海綿蛋糕

低脂香草海綿蛋糕

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“利用優格取代部分油脂，蛋糕組織依然綿密細致且柔軟，簡單不乏味的幸福味道”

食材明細

• 雞蛋2個
• 中筋面粉28克
• 玉米粉12克
• 橄欖油7克
• 砂糖38克
• 優格15克
• 香草籽適量

• 香草口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 簡單難度

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#低脂香草海綿蛋糕的做法步驟

• 1

  圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。

• 2

  將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。

• 3

  准備兩個一大一小的容器，大容器的放入溫水 40-50 度左右（不燙手即可），小攪拌盆放入室溫雞蛋與砂糖。

• 4

  用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混合打散至有少許泡沫的狀態。（1-2分鐘即可）

• 5

  隔水加熱：將步驟4的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器，高速繼續攪拌。（蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4)，才能進行隔水加熱，以免蛋凝固）

• 6

  攪拌至手摸蛋液已經有溫度，即可離開溫熱水容器，繼續用高速攪拌。

• 7

  繼續將蛋打發，打至蛋糊顏色漸漸偏白，且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。

• 8

  利用打蛋器將過篩後的所有粉類，批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。

• 9

  最後輕輕地拌入優格與植物油。（建議使用含水量低的優格，例如：希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作）

• 10

  將雞蛋面糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。

• 11

  放進烤箱，以攝氏170度烤20分左右至竹簽插入無沾粘即可。

• 12

  蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙，包上保鮮膜或放入塑膠袋內，放隔夜或幾個小時後再品嘗，會更濕潤好吃歐。