【biscotti】意大利脆餅干（椰香巧克力味）

【biscotti】意大利脆餅干（椰香巧克力味）

biscotti 是意大利語biscuit的意思，是黑咖啡的好搭檔，美國大街小巷的咖啡店常有的點心。Biscotti算是我最喜歡的餅之一了，因為它不甜；很容易做（幾乎零失敗）；可以隨意加輔料。對於我家不太喜歡軟綿綿蛋糕的娃來說，這是一個不錯的零食。 已經做了好多次，試過好幾種油：蔬菜油、黃油、橄欖油；輔料則是家裡有什麼放什麼：蔓越莓干、堅果、棗等。這次用的椰子油，相對於黃油比較健康，並且很香。（經典原版的做法應該是用蔬菜油）

用料

• 椰子油 1/4杯
• 白糖 3/4杯
• 普通面粉 1 3/4杯
• 雞蛋 2個
• 鹽 1/4茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• 巧克力碎 適量
• 蔓越莓干 適量
• 牛奶 1/4杯

做法步驟

1、烤箱預熱350F （175C)。這次用的巧克力碎，僅僅是想把最近買的這個黑巧克力片消耗了（以為是餅干，買給娃當零食，結果是純純的黑巧克力，被嫌棄了）。把大塊的掰碎，和蔓越莓干（或者其他輔料）放在一起備用

2、干性材料：面粉、鹽、泡打粉在一個碗內混合均勻，可以不過篩

3、椰子油本身是軟的固體（類似軟化黃油），無需融化。加入白糖，攪拌均勻

4、打入2個雞蛋、少量牛奶，攪拌均勻

5、加入步驟2的干性材料，繼續攪拌成糊

6、攪拌好的糊（不是面團，遠沒有那麼成形，但比攤雞蛋餅那種要稠），放入步驟1的巧克力碎、蔓越莓干，略微攪拌至大概均勻分布在糊裡即可

7、烤盤鋪上油紙，把糊鋪成一個長方形的“餅”。糊很粘手，但不用在意是否平整，烤出來一半都比較平~注意寬度不要太長，因為膨脹之後會變得比較肥

8、放入預熱好的烤箱，烤25-30分鐘，拿出，可以看見”餅“已經略微定型，用手輕戳還是有點軟的。餅放在外面涼一會

9、烤箱調至300F (150C)。等到餅涼到手可以操作的時候，把餅橫切成若干份

10、切過的小餅（就是biscotti的形狀）側過來放置，入降溫的烤箱，每一面烤10分鐘即可。出爐，放涼

11、放入餅干桶保存~

小貼士

1. 椰子油是很健康的食品~蔬菜油、橄欖油、黃油都可以（原版就是蔬菜油） 2. 輔料可以是堅果、果干等等，沒有規定 3. 步驟7中，要是烤盤小，可以分成2大份餅，並排放著即可