這麼做大蝦膨松又酥脆，孩子說堪比肯德基，秘訣告訴你

炸好的蝦，既入味，又酥脆～酥脆中還帶點膨松。全是因為加了2克泡打粉。

泡打粉又稱為發粉，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的膨大劑，有使食物達到膨松、口感細致的效果，溶於水中時會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，用到油炸食品上，會使口感較細致。一定要買無鋁的泡打粉。吃著才放心。

需要准備食材：明蝦500克，低筋面粉80克，玉米淀粉20克，無鋁泡打粉2克，鹽0.5茶匙，食用油1湯匙，糖0.5茶匙，水適量

醃制用料：蔥適量，姜6片，米酒1湯匙，水2湯匙。鹽0.5茶匙

明蝦洗淨去蝦頭，開背去蝦線，去殼，留蝦尾

加入蔥姜，米酒，水，鹽，抓勻醃制10分鐘左右。

調面糊，低筋面粉80克（沒有就用普通面粉），玉米淀粉20克，無鋁泡打粉2克，鹽0.5茶匙，糖0.5茶匙，水適量，調到能掛住蝦的面糊。

醃制好的蝦，提起蝦尾，蘸上面糊。油鍋炸至金黃。蝦尾不要蘸到面糊。

可以升高油溫，復炸一遍，逼出多余油脂，還能更酥脆。蘸番茄醬吃特別美味。

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