鮮椒魚片的做法
微笑
最近減肥中，什麼好吃的都不想弄，怕吃了長肉肉，這不吃魚肉好，不怕胖，結果一不小心，油又放多了，這減肥菜也別吃了，搭點黃瓜不就好了，清爽，鮮香，麻中帶辣
By 荷HM媽
用料
- 巴沙魚 半條
- 油 30g
- 鹽 4g
- 姜 一小塊
- 淀粉 2勺
- 青椒 半個
- 小米椒 2個
- 蒜 2瓣
- 料灑 2勺
- 干花椒 10粒
- 鮮青花椒 適量
- 胡椒粉 1g
做法步驟
1、食材集合如圖示
2、魚片改刀切片，約5～6毫米厚
3、將姜拍碎，大蒜切末，青紅椒切圈備用
4、魚片放盤裡，加鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓勻醃制15分鐘
5、鍋裡倒足量多的清水，燒開，魚片一片片快速放入，煮1分鐘左右用鏟背輕推，待魚片全部上浮後用漏勺撈出
6、黃瓜削片擺入盤中（黃瓜可切斜片，用鹽稍醃下也可以的）
7、另起鍋倒入植物油，油熱後放入鮮花椒炸香，轉小火放入蒜末，青紅椒圈，少許鹽調味關火
8、將爆香的油澆在魚片上那可。
小貼士
魚可選用草魚，桂魚等新鮮的魚更好。上漿時鹽量要放夠，淀粉量放夠，用清水調下用更好。鮮花椒沒有可用青花椒代替，這樣才能吃出椒麻味。
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