15款素餅的做法，美味到可以把你征服

1、【紅薯餅】

  

材料：紅薯兩個﹐麵粉叄湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入). 

1、將紅薯洗凈,對半切或是切成叄大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。

2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖、麵粉。 

3、攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。 

4、最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。 

注意點﹕ 

1、紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。 

2、麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟。 

3、紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。  

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃. 

2、【南瓜餅】

材料：南瓜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

做法：

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。 

2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。 

3、【土豆餅】

   

做法：

1、把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖；

2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半釐米厚的餅；

3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!  

4、【 土豆絲煎餅】

做法：

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末,（放適量鹽） 

2、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面 

3、土豆熟後即可盛盤 

5、【煎土豆餅】

 

做法： 

1、土豆1斤洗乾淨削皮,刨成絲。 

2、用廚房紙或布壓干土豆裡的水分。 

3、加入2飯勺乾麵包屑,目的是吸干裡頭還有水分。 

4、小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲裡。 

5、最後加入適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好。 平底鍋燒熱下油後,把適當土豆絲放到上面，壓扁煎到兩面金黃為止 

6、【香蕉玉米餅】

   

原料：香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果

做法：

1、先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水）

2、再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成麵糰為止，

3、把揉好的麵糰搓成條，揪成一個個的小麵糰，然後把小麵糰趕成薄餅（因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大），

4、把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋裡，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出。就可以裝盤了。 

7、【香芋頭餅】

 

做法： 

1、取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，

2、加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，

3、再用麵粉做成的煳煳上一層放油裡一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。 

8、【豆皮（腐竹）芋頭餅】

做法：

1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲

2、放入盆中加入鹽及一點蘑菇精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，捲入拌好的芋頭絲，放入鍋裡蒸20分鐘

3、蒸好後放涼，切3-4釐米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。 

9、【蘿蔔餅】

 

原料：麵粉1.5千克，老面500克。 配料：白蘿蔔1千克。 調料：植物油1千克，蘑菇精、白糖、鹼各20克,精鹽50克，胡椒麵、芝麻油各10克。

製法：

（1）用麵粉（500克），加入植物油（200克），混合調製成稀酥面；用麵粉（1千克），加入老面揉勻發酵。

（2）削去蘿蔔皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）醃一下，擠出水分。與白蘿蔔絲拌合，加入鹽（30克）、蘑菇精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。 

（3）將酵面加鹼中和揉勻後，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。 

10、【胡蘿蔔餅】

原料：胡蘿蔔250克，麵包125克，麵包渣75克，植物油、白糖各少許。

製作：

1、將胡蘿蔔洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。 

2、將麵包去皮，同胡蘿蔔放在一起，研碎，做成小餅，沾勻麵包渣，備用。 

3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外煳裡生。特點：外酥裡嫩，鬆軟適口。 

11、【西紅柿餅】

主料：西紅柿25克。配料：麵包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：純正花生油8毫升。

製法:     

（1）將麵包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色備用。  

（2）西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。  

（3）將純正花生油放入平底鍋內燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內，裹勻麵包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼後切末待用；或用鹽醃後待用）即成。特點:煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。 

12、【香菜餅】

 

材料：麵粉，鹽，蔥，香菜，水吃的時候，在餅裡夾點生菜，黃瓜，色拉醬什麼的。 

13、【干炸黃豆海帶餅】

材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分。調料：水1／2杯，麵粉2／3杯，植物油適量。

做法：

1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水後切細絲備用。 

2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、3大勺麵粉攪拌均勻。 

3．倒入剩餘麵粉，攪拌成煳狀。 

4．將麵粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。 

5．油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿蔔泥也可。 

14、【南瓜豆腐餅】

        

原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，麵粉1大匙。

做法：

1、南瓜削皮,去籽蒸熟後,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。 

2、做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。 

3、平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。 

15、【烤蘋果餅】

用料：六個蘋果，富士或黃香蕉均可。一杯麵粉。叄分之二杯白糖。一茶匙BakingPowder。四分之叄茶匙鹽，。叄分之一杯橄欖油。一茶匙Cinnamon（香料）。

做法：

1、將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，

2、攪勻麵粉、白糖、BakingPowder、鹽，均勻灑在蘋果上，再橄欖油倒在面上，最後灑上Cinnamon（香料）

3、在華氏350度中烤一小時，或牙籤插入拿出後沒有粘連物即可。

參考來源