教你制作十五款健康涼拌菜

教你製作十五款健康涼拌菜

一、涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

做法：

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、

做法：

1.將西芹的葉子摘去，洗凈。

2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。

3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

三、冰白玉水果色拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許

步 驟：

1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。

2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。

備 註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鍾後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

四、涼拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法:菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。

作料: 食鹽,味精少許，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。

五、涼拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克。

製作：

(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬熟油拌勻即可。

六、涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。(不需加鹽)

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

七、涼拌麵筋

原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

(一)將麵筋切絲。

(二)鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

八、涼拌蘆筍

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬

做法：

將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成段，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

九、麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。

製法：

1.把豆角抽筋、折斷、洗乾淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裡。

2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。

十、涼拌蘿蔔絲

原料：白蘿蔔300克

做法：

先將白蘿蔔洗凈，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

蘿蔔又稱萊菔，蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素，也可做藥膳用。

十一、紫蘇萵苣

原料：萵苣1000克、紫蘇葉、香油10克、醋25克、鹽二克。

製作：

1、將萵苣颳去皮，切成長5釐米、寬厚各1釐米的條。

2、將萵苣放人鹽中拌勻，醃出水後，瀝去余汁裝盤，放人香油、醋拌勻入盤即成。

十二、涼拌枸杞菜

原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料

做法：

1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2釐米長。

2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。

3.加入食鹽、香油、醋、香菇精等調料拌勻，即可食用。

枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種胺基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。

十三、涼拌魚腥草

原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料

做法：

1.先將魚腥草洗凈，切成約3釐米長的段

2.加入鹽、香油、味精等調料拌勻，即可食用。

魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

十四、熱帶水果風情

香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓色拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!

材 料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。

步 驟：

1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。

2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。

備 註：

1 .水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。

2 .由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。

十五、爽脆一品三絲

材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿蔔半個。

調料：鹽、糖(少許)、香菇精、白醋、1至2滴香油。

做法：1.將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲，備用。2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鍾。3.將材料從冰水裡撈出，控干水分，加入以上調味料拌勻即可。

提示：1.冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料裡。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口。

特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以咸鮮為主。

十六、農家慶豐收

材料：白菜幫1片，豆腐皮半張，西紅柿1個，熟花生米50克，黑木耳適量。

調料：鹽、味精、香油(2至3滴即可)、少許糖。

做法：1.將所有材料洗凈，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。2.將材料用上述調料拌勻即可。

特色：營養豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。

參考來源