黃姜鹽焗雞 ~ 吮指留香的鹽焗雞做法

黃姜鹽焗雞 ~ 吮指留香的鹽焗雞做法

鹽焗雞與妞：每次放假回國的時候，

爸爸總會去當地一家非常有名的專賣鹽焗雞的店「指留香」

買上一隻剛出爐的鹽焗雞，拿回家一家人當晚餐吃。

吃完真的是吮指留香啊～

一年沒回家了，好想念那個味道！

等不及了就開始自己動手了，結果出乎自己的意料。

原來一點都不複雜，難度也不高；

跟著妞一起做上一隻「指留香」吧！

跟著妞做出來的鹽焗雞，非常嫩，雞腿稍微一扯就輕鬆脫落了！

無油無水，原汁原味。最地道的吃法就是手撕著吃，越嚼越有味兒！

原料

走地雞或三黃雞 半隻

粗鹽 2 lb

醃雞肉配料：

黃姜粉 1 tbsp

胡椒粉 1 tbsp

鹽 1 tbsp

水 2 tbsp

步驟

1.將醃雞肉料混合，帶上一次性手套均勻地抹在雞肉身上，來回按摩數次

2.將整隻雞掛起來在通風處約4-6小時，自然風乾至雞皮緊實

3.然後用蠟紙或者牛皮紙將雞整隻包起來裹緊

4.將粗鹽倒入舊鍋中，中火炒鹽，直到聽到「噼啪噼啪」的響聲，粗鹽顏色變深－說明鹽已經炒好了

5.將鍋裡的鹽撥開兩旁，中間放入包好的雞肉，再將鹽撥回去把雞肉埋起來

6.蓋鍋開小火，焗1小時；時間到剝開上層的鹽，再整隻雞取出撕開紙即可食用

妞的碎嘴

1.炒鹽對鍋是有傷害的，建議用家裡的舊鍋

2.焗雞的時候最好使用砂鍋，或者鑄鐵鍋，如果怕傷到鍋可以在鋪鹽前墊上一層錫紙

3.墊在雞肉下層的鹽要稍微厚一些，不然太熱下面的雞肉會熟得太快

4.鋪在上層的鹽可以保存起來下次再用，下面的就丟棄了吧，不然焗出來的雞肉會有苦味

來源：blog.sina.com.cn