娘惹糕 ~ Pandan Kuih Kosui

原料

粘米粉 90克, 木薯粉 30克, 細砂糖 120克 (減至80克）, 清水 300克, 鹼水 （alkaline water）1/2茶匙, 香蘭葉10片 + 清水 200克 = 攪拌成香蘭汁, 配料 ：, , 白嫩椰絲 200克, 鹽 少許, **白嫩椰絲加入少許的鹽一起蒸5分鐘，備用

步驟

1）把清水和細砂糖用小火煮至糖完全溶解，放一旁冷卻

2）把香蘭葉和清水一起攪拌，過濾，渣取香蘭汁再加入鹼水拌勻備用

3）把粉類過篩混合後，倒入冷卻的糖漿和香蘭汁，攪拌均勻

4）然後以小火煮至麵糊稍微濃

5）把香蘭米漿倒入小杯子裡，以中小火蒸15分鐘

6）離火，待完全冷卻後才脫模，配上嫩椰絲即可享用

參考來源