巧克力烏比派的做法

巧克力烏比派的做法

巧克力烏比派，夾心是白巧克力奶油，成品放室溫保存就好，不用放冷藏，避免了點心冷藏口感變差的問題。 派的外面裹上一層黑巧克力再撒上一些堅果碎，滿口留香，是下午茶不錯的選擇。

By 小鬧and小牛

用料

• 黑巧克力 40克
• 雞蛋 1個
• 溶化的黃油 28克
• 紅糖 75克
• 鹽 1克
• 烘焙油 28克
• 牛奶 120克
• 低筋粉 125克
• 可可粉 18克
• 泡打粉 1克
• 蘇打粉 1克
• 淡奶油 120克
• 白巧克力 40克
• 堅果碎 適量
• 黑巧克力（裝飾用） 適量

做法步驟

1、將淡奶油用奶鍋小火加熱至沸騰，邊加熱邊輕輕攪拌

2、將白巧克力放入到加熱好的淡奶油中，攪拌均勻至巧克力完全融化

3、表面鋪保鮮膜放入冰箱冷藏備用

4、40克黑巧克力隔水融化備用

5、將雞蛋與紅糖，鹽，融化的黃油，玉米油用電動打蛋器混合均勻

6、加入融化好的巧克力（融化好巧克力溫度不要太高，太高會讓雞蛋結塊），混合成巧克力糊

7、將可可粉，低筋面粉，泡打粉，小蘇打，混合過篩，混合好的粉類與牛奶分別分三次加入到步驟6中的巧克力糊中

8、每加一次粉跟牛奶，用刮刀翻拌，然後再加一次粉跟牛奶，直至混合均勻

9、將混合好的面糊裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴垂直於烤盤，裱花嘴對准圓心擠入面糊，不要擠滿圓形，如圖（配方是兩盤的量）

10、烤箱預熱上火170下火165，烤10分鐘

11、出爐，放涼備用

12、巧克力奶油充分打發，裝裱花袋

13、適量黑巧克力隔水融化、放涼

14、拿出一片派，擠上巧克力奶油，用另一片蓋上

15、沾上融化好的巧克力，撒上適量堅果碎，放在晾網上，巧克力凝固後就可以享用了

小貼士

1、派皮配方來自君之老師，我做了點改動 2、烤箱溫度根據自家溫度做調整，不要烤火大了