經典重現——紐約芝士蛋糕

經典重現——紐約芝士蛋糕

滋味濃郁醇厚的紐約芝士蛋糕,可謂派對常客。這款紐約芝士蛋糕，我是沒有加入餅干底的，而且蛋糕體只用了4種原材料。最簡單的食材最簡單的味道做出最經典的味道！

By MS_yoyo瑤

用料

• 奶油奶酪 250g
• 細砂糖 50g
• 室溫雞蛋 3個
• 無鹽黃油 50g
• 酸奶油（Buttermilk）（表面） 60g
• 細砂糖（表面） 15g

做法步驟

1、6寸活底模具四周包好錫紙，裡面鋪好油紙。烤箱提前預熱160度。

2、奶油奶酪提前室溫軟化，加入細砂糖打發至順滑無顆粒狀態。

3、雞蛋分3~4次加入到芝士裡，每次加入必須攪打均勻才能加入第二次，防止水油分離。

4、無鹽黃油提前室溫融化，倒入芝士糊裡混合均勻。

5、混合好的芝士糊倒入模具裡，模具放進烤盤上，注入2cm左右高的熱水。

6、放進預熱好的烤箱，160度烤60分鐘。

7、酸奶油加入細砂糖混合均勻。（酸奶油可以自制，詳細方法請看小Tips裡第一條）

8、芝士蛋糕放涼後脫模，混合好的酸奶油鋪在蛋糕上。

9、成品圖

10、成品圖

11、成品圖

12、成品圖

13、成品圖

小貼士

1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助於中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法：淡奶油200ml+檸檬汁30ml，完全攪拌均勻後放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。 2、室溫雞蛋比較容易與芝士混合。

----------