經典重現——紐約芝士蛋糕

經典重現——紐約芝士蛋糕

經典重現——紐約芝士蛋糕

滋味濃郁醇厚的紐約芝士蛋糕,可謂派對常客。這款紐約芝士蛋糕,我是沒有加入餅干底的,而且蛋糕體只用了4種原材料。最簡單的食材最簡單的味道做出最經典的味道!

By MS_yoyo瑤

用料

  • 奶油奶酪 250g
  • 細砂糖 50g
  • 室溫雞蛋 3個
  • 無鹽黃油 50g
  • 酸奶油(Buttermilk)(表面) 60g
  • 細砂糖(表面) 15g

做法步驟

經典重現——紐約芝士蛋糕

1、6寸活底模具四周包好錫紙,裡面鋪好油紙。烤箱提前預熱160度。

經典重現——紐約芝士蛋糕

2、奶油奶酪提前室溫軟化,加入細砂糖打發至順滑無顆粒狀態。

經典重現——紐約芝士蛋糕

3、雞蛋分3~4次加入到芝士裡,每次加入必須攪打均勻才能加入第二次,防止水油分離。

經典重現——紐約芝士蛋糕

4、無鹽黃油提前室溫融化,倒入芝士糊裡混合均勻。

經典重現——紐約芝士蛋糕

5、混合好的芝士糊倒入模具裡,模具放進烤盤上,注入2cm左右高的熱水。

經典重現——紐約芝士蛋糕

6、放進預熱好的烤箱,160度烤60分鐘。

經典重現——紐約芝士蛋糕

7、酸奶油加入細砂糖混合均勻。(酸奶油可以自制,詳細方法請看小Tips裡第一條)

經典重現——紐約芝士蛋糕

8、芝士蛋糕放涼後脫模,混合好的酸奶油鋪在蛋糕上。

經典重現——紐約芝士蛋糕

9、成品圖

經典重現——紐約芝士蛋糕

10、成品圖

經典重現——紐約芝士蛋糕

11、成品圖

經典重現——紐約芝士蛋糕

12、成品圖

經典重現——紐約芝士蛋糕

13、成品圖

小貼士

1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助於中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法:淡奶油200ml+檸檬汁30ml,完全攪拌均勻後放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。 2、室溫雞蛋比較容易與芝士混合。

----------

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~