桃子奶酪慕斯

桃子奶酪慕斯

前陣子把家裡兩個本來吃起來味道挺一般的桃子，做出了高顏值的桃子奶酪慕斯，味道很妙，特地來分享一下食譜~慕斯蛋糕只要你有模具和材料，是不需要使用烤箱的，當然家裡有烤箱的話，這款慕斯可以做出升級版，味道會更贊一層。

首先來准備材料吧，以下這些是做一個6寸所需的食材，如果做8寸的話，直接翻倍就好。

先打個底吧，把消化餅干碾碎，可以裝進保鮮袋用搟面杖搟碎，我是用的飛利浦手持攪拌棒自帶的攪拌盒，一通攪打，家裡有小V那種料理機的，打這個更是幾秒鐘的事情，打成碎粉以後與融化成液體了的黃油攪拌均勻，放入蛋糕模中，用勺子背輕輕壓實壓平，然後丟進冰箱冷藏候著。

接下來主角要出場了，粉嫩的桃子君兩個，先拿一個去皮，切塊備用，另外一個先候著。

將切好的那只桃子桃肉放入攪拌機，倒入適量的桃子汁，打成泥狀，如果家裡攪拌機夠大，直接導入已經室溫軟化掉的奶油奶酪攪拌至濃稠狀態，像我用的這個小榨汁機可能容量不夠，我用飛利浦手持攪拌棒來後續攪打的，就醬~帶有桃子清香的慕斯糊就搞定啦！

把2片半的吉利丁片先泡冰水或者冷水軟化，然後撈出來，隔水加熱融化成液體，晾涼至不燙手以後倒進桃子慕斯糊中，稍微攪拌均勻。

動物性淡奶油用電動打蛋器打發至原體積2-3倍左右大小，打發過程中分3次加入細砂糖，最後打成粘稠狀態，最好是提起打蛋器，花紋不那麼容易消失，就說明打好了。

接著將打發好的奶油倒入桃子慕斯糊裡，像炒菜的手法一樣，用刮刀上下翻動拌勻，不要過度攪拌，也不要畫圈攪拌。

攪拌均勻後將桃子奶油慕斯糊倒入剛剛冷藏的消化餅底模具中，雙手捧著蛋糕模在桌上震幾下，使氣泡消失、慕斯糊變得平整。

蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏4個小時~

冷藏得差不多的時候，將3包75克的旺仔水蜜桃味QQ糖，加1：1的水，隔水加熱融化成糖漿，也可以微波爐叮1分鐘，攪拌均勻，有泡沫的話要撇掉，等QQ糖漿冷卻至不燙手以後，緩慢的倒在慕斯上，再進冰箱冷藏個半小時就是完美的鏡面啦！這裡可以留一點點QQ糖漿，不要全部倒完，等下還有用。

鏡面凝固好以後，剩下的就是桃子塊的裝飾咯。這時候可以去切剩下的那個桃子君了。想更花心思的妹子們可以用糖水將桃子塊浸泡一夜哦。

我就是直接切好快，丟在Q彈的水蜜桃鏡面上，然後還記得剛剛剩下的那些QQ糖漿嗎？用刷子在桃子果肉上均勻的刷上一層，讓果肉亮晶晶的，更好看，也不那麼容易氧化發黃。

最後的就是脫模啦~脫模時可以用風筒圍著模具吹一會兒，這樣蛋糕就不會粘住模具也好脫模了，然後用手托住底模，慢慢往上脫出！家裡有慕斯圍的，可以圍上一圈，當然也並沒有什麼用，純屬拍照好看罷了。成品，噔噔噔~我自己也有點被驚豔到了嘿嘿……

拍完照得瑟完就可以來米西了，標配是一杯怡人的花茶，正好解了慕斯的膩，我這個方子糖分不用再減了，我不喜太甜，這個甜度我是已經調整過了的，不會很甜，個人感覺是剛剛好。

要切出漂亮的慕斯蛋糕的秘訣是，倒一杯熱水把刀子用熱水燙一下再切，切了再燙一下再切，你就能切出超級平整光滑的慕斯來~

最後再說說升級版的，也就是家裡有烤箱的，你可以先去烤一個6寸的戚風蛋糕，然後去邊去頂，切成兩片，那麼你就不需要做消化餅底了，直接鋪一片戚風蛋糕打底，然後倒一半的慕斯糊，再鋪上另外一層蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，一樣的放進冰箱冷藏，後面的鏡面和裝飾都一樣，慕斯搭配戚風蛋糕的口感，會更加綿軟，再加上又是蜜桃味的，你絕對不會只吃一塊的。