田螺塞肉*。*帶硬殼的東西最好吃

往往有堅硬外殼的東西，好像味道都不會讓人失望。蚌類、螃蟹、蝦……還有每到春雨綿綿，總會一個激靈的想要吃的，田螺。

這次准備做田螺塞肉，肉圓妹有點費解，說好好的田螺為什麼要塞肉？田螺就不能好好的做自己嗎？

我讓她想象，把田螺肉剁碎，和肉餡混在一起調味，再塞進田螺裡煮熟，田螺肉的鮮味和嚼勁，加上肉香，咬一口還爆肉汁。

於是肉圓妹流出了口水。

大個的田螺，很方便塞肉，吃起來也可以直接用筷子挑，完全不考驗新手。在桂林，“田螺釀”是名菜，用料更考究，而我這次做的這一版相對簡易。不過再簡易，也要注意鹽水浸泡，充分煮沸就是了。

藏在堅硬外殼之下，釀出柔軟而鮮嫩的日子。

▲酥餅大人：我有堅硬的盔甲和柔軟的心！

食材

大個田螺 / 肉糜 / 馬蹄 / 土豆 / 淀粉

步驟

1、田螺事先在鹽水中浸泡一晚，使其吐沙滅菌。用刷子刷淨表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分鐘進一步滅菌，盛出。

2、挑出田螺肉，棄螺腸，螺殼備用。

3、馬蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，適量鹽、料酒、生抽一起拌勻。

4、將餡塞進田螺口。

5、平底鍋熱油，田螺有肉一面朝下，煎至金黃。

6、然後注入清水與田螺齊平，放少許姜末、老抽、鹽、和土豆塊。

7、大火煮熟，單將田螺盛出，在鍋內加水淀粉勾芡，澆汁於田螺上。完成！

可下飯可下酒~

一口爆汁：）

參考來源