芝麻杯子蛋糕

芝麻杯子蛋糕

本款蛋糕采用分蛋打發蛋液，無油無水，外皮香脆可口，內部松軟有彈性。本次蛋糕用料可制作10個大杯、12個中杯、14個小杯蛋糕。

用料：低筋面粉120克、雞蛋4個、白糖70克、白芝麻10克

做法：

1、將蛋清、蛋黃分離，分別打入無油無水的容器裡。

2、蛋白分2-3次加入白糖，打發至硬性發泡。

3、分二次（或逐個）將蛋黃加入蛋白糊裡。

4、快速打至蛋液融合。

5、篩入面粉，翻拌均勻。

6、拌好的蛋糕糊不要過度攪拌，以免起筋。

7、預熱烤箱，烤盤裡放上紙杯。

8、將蛋糕糊裝入紙杯，約8分滿。

9、表面撒上芝麻。

10、放入預熱好的烤箱，130度，上下火，中下層，烤30分鐘。

11、出爐，晾涼，即可食用。

12、成品圖欣賞。

小貼士：

1、烤制所需時間、溫度要根據自家烤箱定。

2、攪拌低筋面粉的手法是翻拌，千萬別打圈，會消泡。