金瓜肉餅條 ~ Pumpkin Meat Cakes

金瓜肉餅條

材料 ：

250g 金瓜泥

400g 魚膠肉

100g 豬肉碎

2棵 青蔥 ( 切成蔥花)

Advertisements

5粒 小蔥茸

1粒 洋蔥 ( 切粒 )

調味料 ：

2茶匙 生抽

1/2茶匙 鹽

1/2茶匙 糖

1湯匙 米酒

胡椒粉適量

1/2茶匙 麻油

2湯匙 木薯粉

2湯匙 水

沾液 ：

1粒 蛋白

沾炸粉 ：

100g 麵粉

100g 粘米粉

1/4茶匙 胡椒粉

做法 ：

1.金瓜去皮洗乾淨，切成薄片放入蒸籠裡蒸至熟，壓成泥狀。

2.金瓜泥和所有材料，調味料一同放入大碗中拌均勻。

3.準備8「模型盤，用刷子刷入油，倒入拌好的金瓜魚膠肉，鋪平。

4.預熱鍋裡的水，放入蒸架和金瓜魚膠肉盤，大火蒸20分鐘。

5.取出待涼，放進打冰格冷藏1小時，切成條狀。

6.混合沾炸粉，金瓜條沾上蛋白，再放入炸粉沾滿均勻。

7.預熱鍋裡的油，放入金瓜條炸至呈金黃色即可。

參考來源