風味烤雞，比大飯店的都好吃，做法簡單，味道豐富，一吃就愛上

1、食材：文昌雞/清遠雞1300克、紫洋蔥200克、西芹150克、胡蘿蔔150克、橄欖油2湯匙、白葡萄酒100毫升、水300毫升、酸奶5湯匙、 番茄醬3湯匙、檸檬1個、蜂蜜3湯匙、香菜10克、大蒜2瓣、海鹽3茶匙、辣椒粉1/4茶匙、孜然粒1茶匙、椰漿2湯匙、黑胡椒1茶匙

2、 將酸奶、番茄醬、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、大蒜泥、海鹽、辣椒粉、孜然、椰漿、黑胡椒、橄欖油倒入小碗中攪拌均勻備用。

3、 用家禽剪剪去雞脖子和頭、雞爪後，用廚房紙汁將雞的表面水分吸干，把雞翅尖折入雞後背。

4、 將雞放入密實袋中，倒入烤雞醬料，擠出空氣並封口，將醬汁揉捏均勻，放入冰箱冷藏醃制30分鐘。

5、烤箱190℃預熱20分鐘以上，風扇開啟，將烤盤包上錫紙，放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔混合塊，淋橄欖油攪拌均勻，放入醃制好的整雞，淋入烤雞醬汁，烤50分鐘。

6、將烤好的蔬菜放入鍋中，翻炒至水份收干，加入白葡萄酒，加熱至酒氣揮發，加入水，待其沸騰後，蓋上蓋子燜煮3分鐘，過濾出湯汁。

7、 把湯汁倒入食物料理機中，加入烤蔬菜200克和香菜莖一起打碎，製作成搭配烤雞食用的蘸醬，加入鹽調整口味，倒入碗中，撒上香菜葉即可。