吃烦了传统粽子，不如来颗冰美人水晶粽～

從小就愛吃各種糯米食。小時候家鄉吃的粽子大多是紅豆餡和紅棗餡的。後來離鄉在異國求學，五年間不曾吃過粽子。回國工作後，也不在父母身邊。生活的這座城市裡有我至親的姨媽。前幾日，姨媽送來一只老母雞，一碗田螺，幾只蛋黃肉粽。吃在嘴裡，是滿滿的愛意與親情。又要到了粽葉飄香的季節，今天和大家分享的粽子，與糯米無關。一起來體驗下粽葉包裹著葛根粉的滋味吧。

水晶粽子

材料

——

水晶皮材料：葛根粉 / 細砂糖 / 水

內餡材料：抹茶粉 / 草莓粉/ 咖啡粉 / 白豆沙

輔料：粽葉 / 繩子

步驟

——

❶

粽葉放入水中浸泡, 將粽葉去蒂，剪切。

❷

將抹茶粉，草莓粉分別與白豆沙粉混合搓揉，制成內餡。捏成條形備用。將咖啡粉與白豆沙混合，微波爐加熱10秒取出後混合均勻，同樣捏成條形備用。

❸

平底鍋內加入葛根粉、細砂糖、水進行攪拌，待融化後開中火。邊加熱邊攪拌。直至葛根呈現透明狀。

❹

舀一勺透明狀的葛根糊倒入塑形器內，然後加入備用的內餡在中間，再舀適量的葛根糊將內餡蓋住。因此時的葛根糊黏性很強，可備一碗涼水，盛舀時蘸取。將灌裝好粽子的塑形器放入冰箱冷藏20至30分鐘，讓其凝固塑形。

❺

將冷藏好的粽子取出，開始包扎。選擇兩片粽葉疊加，窩成一個小漏斗形，然後將粽子放入其中，用粽葉包裹住再用繩子扎緊。

好啦，美人水晶粽就誕生啦。冰冰涼的葛根水晶皮透著繽紛色彩的內餡，是不是讓你立刻想要一親芳澤呢？

參考來源