禪茶一味：佛教敬茶的禮儀

中國是一個禮儀之邦，做任何事情都以禮為先，中國是茶的故鄉，有著悠久的種茶歷史，茶的本性是恬淡平和的，因此有著嚴格的敬茶禮節。中國人習慣以茶待客，歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，並用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香。茶藝已經成為中國文化的一個組成部分。

禪茶是寺院僧人種植、采制、飲用的茶，在古時為少林寺日用之常物，主要用於供佛、待客、自飲、結緣贈送等。禪茶講究將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結緣中，其精神概括為“正、清、和、雅。”茶禪一味”的禪茶文化，是中國傳統文化史上的一種獨特現象，也是中國對世界文明的一大貢獻。茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史發展中發生接觸並逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。

文化內涵

禪茶文化的精神是“正、清、和、雅”，禪茶的“正”就是八正道，“清”就是清淨心，“和”就是六和敬，“雅”就是脫俗。

與八正道

泡茶、喝茶，可以說與修行佛陀的教誨“八正道”一致。因為泡茶時，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。 此外，靜靜地喝茶的態度，也類似於坐禪修行法。有句話說：“茶禪一味”即喝茶和修禪是一個味道。

與六和敬

禪茶的“和”就是六和敬，六和敬是身和同住、口和無諍、意和同悅、戒和同修、見和同解、利和同均。

身和同住

大家同住在一起，必須要做到身業清淨，和睦相處，大家在一起品茶修行，必須做到互相包容。

口和無諍

大家在一起品茶，必須要做到語業清淨，即說話的語氣，要謙和禮貌，悅耳可愛，不宜惡口粗聲，引人不快，以致發生爭吵的事件。

意和同悅

心是一切行為、語言的基礎。佛弟子端心正意，一心正念。以戒定慧三學調伏自心，以出離心解脫煩惱，以菩提心自利利他，以六度心和四無量心廣度眾生。

戒和同修

戒是無上菩提本。戒是定慧二學的根本，戒律乃是維持教團的柱石，目的都是在消極止惡和積極行善，只有遵守了禪茶的儀規才能更好的進入“禪茶一味”的境界。

見和同解

知見決定一個人或團體的走向與成敗，佛教最重正知正見。但隨著佛教二千五百余年的發展，不同宗派傳承發展出各自的知見，佛弟子宜全盤了解，互相包容。而作為禪茶文化的研究大家都應該抱著一個破迷開悟、離苦得樂的目的。

利和同均

大家所獲得的利益，包括財利和法利。不論是經濟上的財利，或知識上的法利，必須要大家平均分配，平等享受，不因厚此薄彼，使之發生利害沖突，或養成營私肥己的惡習，不能使教財成為公產，致引起爭權奪利的糾紛，會影響到教團的破產。不僅大家一起品嘗禪茶甘露而且還要分享禪茶帶給大家的法喜。

禪茶與雅

古今茶人無不以品茗談心為雅事，以茶人啜客為雅士，“雅”對中國茶文化影響最深。禪之精神在於悟，茶之意境在於雅，茶承禪意，禪存茶中，把茶的內在精神體驗用語言和藝術表現出來就是“雅”，而“雅”所蘊涵的茶的無限 “真諦”是需要“吃茶去”才能體驗的。而作為“禪茶一味”的禪茶必須是傳統的茶之雅與對佛法的領悟的有機結合。

禪茶茶道----基本程序

1.禮佛──焚香合掌；

2.調息──達摩面壁；

3.煮水──丹霞燒佛；

4.候湯──法海聽潮；

5.洗杯──法輪常轉；

6.燙壺──香湯浴佛；

7.賞茶──佛祖拈花；

8.投茶──菩薩如獄；

9.沖水──漫天法雨；.

19.洗茶──萬流歸宗；

11.泡茶──涵蓋乾坤；

12.分茶──偃流水聲；

13.敬茶──普渡眾生；

14.聞香──五氣朝元；

15.觀色──曹溪觀水；

16.品茶──隨波逐浪；

17.回味──圓通妙覺；

18.謝茶──再吃茶去。

禪茶茶藝還是最適合於修身養性，強身健體的茶藝，共十八道程序，使大家放下世俗的煩惱，拋棄功利之心，以平和虛靜之心，來領略“茶禪一味”的真諦。

蓮步入場

在平和優雅的佛樂聲中，住持師和大師兄、二師兄、兩位沙彌尼身著佛裝，穿海青，披幔衣，輕移蓮步，進入禪房。眾尼拐彎走的是直角，佛家認為無方不圓，要修到功德圓滿，需要行走有方，拜佛有禮。行走坐臥，皆有佛理。

1. 禮佛：【焚香合掌】進入禪房後按次序站於拜墊前，住持師到供桌前，右手持香，左手三指在前，右手三指在後，將香在燈上點燃，二指夾香，雙手頂禮，心中默念：弟子恭敬供養十方三世一切佛、法、僧，以香頭點繞小圈，焚香行禮。表達虔誠之意。

焚香之後再拜佛，兩足呈八字站好，曲膝彎腰，右手按於拜墊中央代表佛，左手按於拜墊左上方代表法，右手從中央移至右上方與左手並齊，兩拇指相接，掌心向上翻蓮花掌，五體投地，心中想著為眾生接福接壽，左手接福，右手接壽。收掌虛握，手心向下，心想將福壽施於眾生。古時的五福為長命、富貴、健康、道德、和平。禮佛三拜，為眾生祈求福壽雙全，與中國茶德的廉儉育德、美真康樂、和誠相處、敬愛為人一脈相承，意蘊相通。同時播放《贊佛曲》、《心經》、《戒定真香》、《三皈依》等梵樂或梵唱，讓幽雅莊嚴、平和的佛樂聲，像一只溫柔的手，把人的心牽引到虛無縹緲的境界，使人煩躁不寧的心平靜下來。

普施甘露

住持師到供桌前，合十行禮，取淨杯上一柱香點燃，擺放於供桌。右手持淨杯繞香三匝，左手仰豎慧力智三指，右手持杯放於左手三指上，取柳枝放於杯上，豎二指靠杯邊，走到拜墊前，右手中指在杯中水面寫佛字，在左手腕處寫佛字，並用柳枝蘸水點灑。然後長跪拜墊上，再用柳枝蘸水向左、中、右點灑甘露。再繞四周向四方普灑甘露。佛教教義含普施甘露，普渡眾生。佛是覺悟的眾生，眾生是未悟之佛，而迷與悟，惑與覺，只在吾人方寸之間。而茶也古稱甘露，先苦後甘，其滋味在於自我品嘗，而難以明示。可見茶佛一理，茶佛一味很有道理。

2. 調息：【達摩面壁】是指禪宗初祖菩提達摩在嵩山少林寺面壁坐禪的故事。面壁時助手可伴隨著佛樂，有節奏的敲打木魚和磬，進一步營造祥和和肅穆的氣氛。

禮佛三拜後，住持師、大師兄、二師兄便要打坐參禪入定。禪定是佛教的基本修持方法，禪是靜慮之意，定是指心專注一境而不散亂。坐禪要半跏趺而坐，頭背正直，不動不搖，不委不倚，且“過午不食”。茶葉性淡，醒腦提神，利於佛教修練禪定。所以佛家把茶葉稱為“神物”，歷來倡導飲茶，達到止息雜慮，安靜沉思，靜心自悟。

主泡者應指導客人隨著佛樂靜坐調息。靜坐的姿勢以佛門七支坐為最好。在佛樂中保持這種靜坐的姿勢10-15分鐘。靜坐時應配有坐墊，坐墊厚約兩、三寸。如果配有椅子，亦可正襟危坐。

3.煮水：【丹霞燒佛】在調息靜坐的過程中，一名助手開始生火燒水，稱之為丹霞燒佛。據記載丹霞天然禪師於惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了燒火取暖。寺中主人譏諷他，禪師說：我焚佛屍尋求舍利子。主人說：這是木頭的，哪有什麼舍利子。禪師說：既然是這樣，我燒的是木頭，為什麼還要責怪我呢？於是寺主無言以對。“丹霞燒佛”時要注意觀察火相，從燃燒的火焰中去感悟人生的短促以及生命的輝煌。

在住持師、大師兄、二師兄禪定之時，沙彌尼即做泡茶的准備工作，脫去幔衣、海青，只留小衣，便於操作。按照佛教的習俗，將衣服整齊有序地折疊起來，放於墊上，默念“阿彌陀佛”，虔誠認真。然後淨手，不僅為了衛生，也是一種禮貌。

兩沙彌尼擺放好茶幾。二師兄為主泡，兩沙彌將茶具放在二師兄茶幾上，然後生火燒水。二師兄溫壺燙杯，注入茶海，靜心分茶，將茶三次分撥，置於壺內，默念“阿彌陀佛”。接著以“銀河落天”手法注水入壺，然後以“菩薩點化”和“普渡眾生”的妙法沖茶泡茶，使佛茶真正具有“佛”的含意。

4.侯湯：【法海聽潮】佛教認為“一粒粟中藏世界，半升鐺內煮山川。” 從小中可以見大，從煮水候湯聽水的初沸、鼎沸聲中，人們會有“法海潮音，隨機普應”的感悟。

5.洗杯：【法輪常轉】法輪喻指佛法，而佛法就日常平凡的生活瑣事之中。洗杯時眼前轉的是杯子，心中動的是佛法，洗杯的目的是使茶杯潔淨無塵；禮佛修身的目的是使心中潔淨無塵。在轉動杯子的手法洗杯時，或許可看到杯轉而心動悟道。

6.燙壺：【香湯浴佛】佛教最大的節日有兩天：四月初八佛誕日，七月十五的恣日，這兩天都叫“佛歡喜日”。佛誕日要舉行“浴佛法會”，僧侶及信徒們要用香湯沐浴太子象（即釋迦牟尼佛像）。用開水燙洗茶壺稱之為“香湯浴佛”，表示佛無處不在，亦表明“即心即佛”。

7.賞茶：【佛祖拈花】據載：世尊在靈山會上，拈花示眾，是時眾皆默然，唯迦葉尊者破顏微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅盤妙心，實相無相，微妙法門，不立文字，教外別傳，付囑摩柯迦葉”。借助“佛祖拈花“這道程序，向客人展示茶葉。

8.投茶：【菩薩入獄】地藏王是佛教四大菩薩之一。為了救度眾生，救度鬼魂，地藏王菩薩表示：地獄不空，誓不成佛。投茶入壺，如菩薩入獄，赴湯蹈火，泡出的茶水可振萬民精神，如菩薩救度眾生，在這裡茶性與佛理是相通的。

9.沖水：【漫天法雨】佛法無邊，潤澤眾生，泡茶沖水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌頂”，由迷達悟。壺中升起的熱氣如慈雲氤氳，使人如沐浴春風，心萌善念。

10.洗茶：【萬流歸宗】茶本潔淨仍然要洗，追求的是一塵不染。佛教傳到中國後，一花開五葉，千佛萬神各門各派追求的都是大悟大徹， “萬流歸宗”，歸的都是般若之門。般若是梵語音譯詞，即無量智能，具此智能便可成佛。

11.泡茶：【涵蓋乾坤】惠泉禪師曰：“昔日雲門有三句，謂涵蓋乾坤句，截斷眾流句，隨波逐流句”。這三句是雲門宗的三要義，涵蓋乾坤意謂真如佛性處處存在，包容一切，萬事萬物無不是真如妙體，在小小的茶壺中也蘊藏著博大精深的佛理和禪機。

12.分茶：【偃溪水聲】據載有人問師備禪：“學人初入禪林，請大師指點門徑。“師備禪師說：“你聽到偃溪水聲了？”來人答：“聽到”，師備便告訴他：“這就是你悟道的入門途徑。”禪茶茶藝講究：壺中盡是三千功德水，分茶細聽偃溪水聲。斟茶之聲亦如偃溪水聲可啟人心智，警醒心性，助人悟道。

13.敬茶：【普渡眾生】禪宗六祖慧能有偈雲：“佛法在世間，不離世間覺，離世求菩提，恰似覓兔角。”菩提是覺悟，薩陲是有情。所以菩薩是上求大悟大覺──成佛；下求有情——普渡眾生。敬茶意在以茶為媒體，使客人從茶的苦澀中品出人生百味，達到大徹大悟，得到大智大慧，故稱之為“普渡眾生”。

敬茶的順序是先敬佛、再敬師，然後獻賓客。第一杯敬佛、敬法，第二杯敬師、師兄。佛教講究功德圓滿，主張清心寡欲，明心見性，品茶悟道。敬師之後，沙彌尼將茶奉獻給各位來賓，賓客接茶時，端坐平視，雙手合十，行合十禮，不需用手去接茶。茶放桌上要等住持舉杯示意，才可端杯品嘗。心靜平和慢慢細品，徐徐入口，才能品出其味，領略情趣。佛茶品茶講究寧靜清逸的情趣，不僅僅是感觀上的享受，而且也是精神上的建樹。

14.聞香：【五氣朝元】“三花聚頂，五氣朝元”是佛教修身養性的最高境界，五氣朝元即做深呼吸，盡量多吸入茶的香氣，並使茶香直達顱門，反復數次，這樣有益於健康。

15.觀色：【曹溪觀水】曹溪是地名，在廣東曲江縣雙峰山下，公元676年，六祖慧能住持曹溪寶林寺，此後曹溪被歷代禪者視為禪宗祖庭。曹溪水喻指禪法。《密庵語錄》載：“憑聽一滴曹溪水﹐散作皇都內苑春。”觀賞茶湯色澤稱之為“曹溪觀水“，暗喻要從深層次去看是色是空；同時也提示：“曹溪一滴，源深流長”。

16.品茶：【隨波逐浪】是“雲門三句”中的第三句。雲門宗接引學人的一個原則，即隨緣接物，去自由自在地體悟茶中百味，對苦澀不厭憎，對甘爽不偏愛，只有這樣品茶才能心性閒適，曠達灑脫，才能從茶水中平悟出禪機佛禮。

17.回味：【圓通妙覺】圓通妙覺即大悟大徹，即圓滿之靈覺。品了茶後，對前邊的十六道程序，再細細回味，便會：“有感即通，千杯茶映千杯月；圓通妙覺，萬裡雲托萬裡天。”乾隆皇帝登上五台山菩薩頂時，曾寫過一聯：“性相真如華海水﹐圓通妙覺法輪鈴。”這是他登山的體會，稍做改動：“性相真如杯中水；圓通妙覺烹茶聲。”即是品禪茶的絕妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活瑣事之中，佛性真如就在人們自身的心底。

要細心品茶之後，沙彌尼按順序收杯。陸羽《茶經》中說：飲茶者，應是 “精行儉德之人”，佛教也規定“五戒”、“六度”，推崇精神的修養和生活的簡朴，貫穿在茶文化和佛教文化之中。

18.謝茶：【再吃茶去】飲罷了茶要謝茶，謝茶是為了相約再品茶。“茶禪一味”。茶要常飲，禪要常參，性要常養，身要常修。“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！”。

在欣賞享受完禮佛茶的意境和甘苦之後，住持師和眾沙彌尼要向佛問訊、向賓客問訊，然後按順序退場。希望禮佛茶以獨特的魅力，給您留下美好的回憶和無窮的回味。

( 溫杯 )瀹茗先沐器，香韻凝杯中。“滌盡凡塵心自清”品茶的過程是茶人洗滌自己的心靈的過程，烹茶滌器，不僅洗滌茶具上的塵埃，更重要的是洗滌茶人的靈魂。浮雲出山者，輪菌然；輕飆拂水者，涵澹然。一壺清泉，一爐炭火，水火相濟，陰陽相博，相互協調於天地間，促進天地萬物的和諧。對於林清玄而言，“茶”代表著“人與世界的和諧”，“‘茶’字拆開，就是人在草木間，這就是喝茶的最高境界，達到‘天人合一’，這也是我們一直在追求的狀態。”

（納茶）蘇東坡有詩“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。”將茶傾置杯中，如請佳人輕移蓮步登堂入室，滿室生香。茗外清風移月影，壺邊夜靜聽松濤。

（潤茶）洗茶之禮自古有之，作用有二：一為去塵；二為醒茶，也稱潤茶，是中華民族五千年的文明禮儀及茶道精神。仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉未勻，豈如君子有常德，不改舊時香味色。

（泡茶）和，是我國茶禮的主要內涵，儒家把這種思想引入中國的茶禮，主張在飲茶中溝通思想，創造和諧氣氛，增進彼此的友情。中國茶德 “廉、美、和、敬” 也無一不體現著促進社會和諧的要求: 

廉，提倡推行清廉，勤儉育德；美，指茗品為美，共聞茶香，共賞美味，共敘友情，康樂長壽；和，要德重茶禮，和誠相處，搞好人際關系；敬，要敬人愛民，助人為樂，器淨水甘。

茶，在中國已成為人們生活中不可缺少的一部分，成為人們人際交往的媒介，生活的知己。“寧可三日無糧，不可一日無茶”是少數民族地區人們生活的真實寫照。茶，作為中華民族的瑰寶，有著深遠渾厚，博大精深的文化蘊力。小小一杯清茶，把你我緊緊聯系在一起；小小一壺清茶，也融進了我們濃濃的情誼。

塵慮一時淨，清風兩腋生。客至心常熱，人走茶不涼。只緣清香成清趣，全因濃釅有濃情。