焦糖布丁

焦糖布丁

布丁的細膩柔滑口感，，琥珀色的焦糖隱隱地泛著光，一切的一切會瘋狂的迷戀上它......

食材與明細

• 雞蛋2枚
• 牛奶250ml
• 焦糖適量
• 白砂糖30g
• 香草夾1/4
• 開水適量
• 難度普通
• 時間半小時
• 口味香草
• 工藝烘焙

焦糖布丁的做法步驟

• 1.

  

   

  將香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中。

• 2.

  

   

  用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

• 3.

  

   

  雞蛋中加入砂糖。

• 4.

  

   

  攪拌均勻待用。

• 5.

  

   

  用篩網過濾冷卻的牛奶，與蛋液混合攪勻。

• 6.

  

   

  再將攪勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾雜質。

• 7.

  

   

  將焦糖盛入奶瓶容器中。

• 8.

  

   

  布丁液倒入瓶子中，烤盤中注水，烤箱預熱200°

• 9.

  

   

  中層烘焙15-20分鐘，直到布丁凝固即可。

溫馨小提示

1、煮焦糖液時顏色不需要煮得太深就可以關火，因為鍋子有余熱會繼續使顏色變深，如果關火前就將顏色煮得過深，則焦糖的味道會過苦。加熱水的時候要小心，避免水濺出來燙傷。2、焦糖醬趁熱盛入布丁模中，冷卻後才能倒入布丁液。3、烤焙的時間供參考，以烤焙的程度來判斷是相對准確的。烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性即可。

參考來源